• 目に付いた桜の枯れ枝を燻煙材に・・・(1）

• 今シーズンの初荷：ベーコンとスモーク・チキン(2)

• 今シーズンの初荷：ベーコンとスモーク・チキン(1)

• ベーコンの仕込み

• ラスト・スモーク

• ボイル用の寸胴鍋

• ボイル式のロース・ハム(2)

• ボイル式のロース・ハム(1)

• ショルダー・ベーコンの出来上がり

• 新しい燻製器

• 肩ロースの塩漬け

• 豚の肩ロース肉の入手

• エゾ鹿肉の煙がけ（2）

• エゾ鹿肉の煙がけ（1）

• グシグシしてから、塩漬け、塩抜きの後に風乾

• 燻製用のブロック肉の切り出し

• エゾシカの生モモ肉が到来 (2)

• エゾ鹿の生モモ肉が到来

• エゾ鹿の生モモ肉

• ショルダー・ベーコンに本格挑戦

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