豚軟骨を煮てみました。
近所のスーパーで1キロで800円ぐらいでた、我が家は家族が多いので2キロかいましま。
まずは豚軟骨の脂身を出来るだけ削ぎ落とします。
食べやすい大きさに切り分けて、アク抜き？脂抜きをします。
煮こぼして脂とアク抜きして、よく洗います。すごい脂がでます。
醤油:200CC
酒:100CC
黒糖:大さじ6杯
上記をあらかじめ合わせて
一緒に入れて、水を浸るぐらいに入れます。
いっしょに、ネギ青いところ含む一本、生姜一個をスライスしたものを入れる。
そして圧力鍋で加圧していきます。
加圧して45分…火を止め自然減圧しました。
こんな感じになります。
この段階で味見、味を調えます。
今度は大根を入れて5分加圧して自然減圧する。
次はゆで卵を入れて5分加圧して自然減圧！
じゃじゃーん！
出来上がり！2時間ばかり放置…
味がなじんだら…
さあ食べよぅ！
いただきます。
実は作るのは2度目でして、前回より生姜を効かせてみました、さっぱりしましたね。
加圧時間も5分短くしてみたり。
コリコリの軟骨が良い方は
加圧時間を短くすれば良いのかな？
我が家はテロテロが良いとのことで45〜50分の加圧をしました。
その後…
家族6人であっという間になくなりました…
軟骨がトロッとなって
美味しかったです。
コラーゲンたっぷり！
お肌ツルツル？
ぜひお試しあれ！