小豆が好き。
ささぎも好き。
大豆も・・・・
お豆が好きなん。
小豆を煮て「おぜんざい」を作った。
我ながら、絶品！
好きな甘さに調節出来るところが、いい。
私が好きなのは、「こしあん」ではなく、「粒あん」の方。
だから、「おしるこ」ではなく、「おぜんざい」が好き。
それも、柔らかいんだけど、程よくプチプチ感があって、潰れていない小豆がすき。
だから、おぜんざいは自分で作るに限る。
ちょっと焦げ目の付いたお餅を最後に入れると、より美味しくなる。
残った小豆は、パン生地で包み、焼いた。
残った小豆で、アンパンを作るためだけにパン生地を作った。
私って、暇人。
結局、香港行けなかったし・・・・・・・・・・・・・・時間だけはタプタプあるしね
市販のアンパンと比べると、かなり甘くない味で、勿論、無添加。
正直、アンパンの餡は、もうちっと潰れた「粒あん」の方が美味しかったかもしれないけど。
でも、満足
いつもながらの適当レシピです。多分、参考にはならないかと思うのですが、一応。
＜おぜんざいの作り方＞
用意するもの
小豆 1袋
砂糖 適量
塩 極小量
１．小豆をさっと水洗いして、水に一晩浸しておく。
２．水に浸した小豆を火に掛けて、灰汁を抜く。
３．沸騰した湯を捨て、新しい水に浸して、更に沸騰させて灰汁を抜く。
４．この灰汁抜き作業は、小豆の量に応じて調整して下さい。通常は、３，４回位かな。
５．その後、水を替えて小豆を煮る。
４．自分の好みのやわらかさに近づく手前で砂糖を入れる。
（早く砂糖を入れすぎると、小豆が柔らかくならない場合もあり）
勿論、砂糖の量は、いつもどおりお好みで調整して下さい。
５．最後に極少量の塩を足す。
６．小豆が好みの硬さ、艶、甘さになったら出来上がり
お好みで、お餅を入れてお召し上がり下さい。
パンの作り方も、私は勿論、適当なん。
けど、通常のレシピでは、必ず「分量どおり」って書いてあるんで・・・・
パン生地の作り方紹介、これは止めておくのが無難かな。