マノワでの食事は

撮影する間もなく食べてしまった、アミューズの後

前菜その１

前回と同じチョイスだと回りから言われ気づいた
とうもろこしの冷たいスープにチーズのムース
浮身には、ポップコーンとコーン味のクルトン





前菜その２
鱧のフリット





サクサクの衣に仕掛け、工夫がありそう
フレンチの鱧、よいですよね。

魚は鰆
身がふっくらとして火の入り方が完璧。
全員一致の感想





肉 …皆様は夏鹿のローストを
私だけ、限定一名の夏の野生鴨をお願いします。





夏の鴨でした。
という説明では意味不明ですが

脂がのってない、だけど肉質のしっかりした鴨です。

各雑誌の秋のジビエ特集、撮影は今すでに進行していて、食材手配に苦労されるそうです。

今年は雨が降らないので、キノコも遅れそうとのこと…

デザート、りんごのタルトをお願いしました。




今夜もごちそうさまでした。
次回は中村さんが仕留めたジビエを是非に…(^o^)v

キャビア、お心遣いありがとうございました。