揚げ物は超苦手( T _ T )

揚げ物が苦手です。本当に苦手です。
最近、から揚げをマスターしたところです。
カキアゲ、難しいです。
左：カラッとできました♪　　　　中：べちゃべちゃです。　　　　右：焦げました。

料理のセンス皆無のダンナにまで「油の温度低かったんちゃう？」って…。
てんぷらのコツ、教えてください。（ T _ T )

…自分なりに分析しました。
①油の量をけちって、
②「衣は冷やす」を鵜呑みにして、冷たすぎるネタを入れ
③投入と共に急に油の温度が下がり
④べちゃべちゃのが揚がった（写真　中）
⑤それではいかん！と火を強め、
⑥こげ焦げになり　（写真　右）
⑦最後にちょうどいいのが出来上がった　（写真　左）

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あ！(￣ロ￣;）写真　左とか右　が逆でした。いつも左右間違えます。　修正しました。（＾＾；ゞ