日本人が好きなラムレーズン

ここ最近、休みになるとアイスクリーム作ってます。

しかしあれだね、他にやることあるでしょう、いいお

やじが…ね～汗汗汗。

今ちょうど会社である新規事業を立ち上げるため久し

ぶりにイラストレータなんぞ使って部品作ってます。

久しく使ってないから忘れてることが多いけど、どう

しても弊社は技術屋ばかりでデザイナーさんがいません

から、致し方なく私が…作る嵌めに…。

そのついでといっちゃなんだけど、アイスクリーム作り

は気休めになっていいわ。

昔、アメリカの友人とスーパーに買い物に出かけ、そ

の帰りに毎回アイスクリームを買って帰るのが習慣で

して、私がよくラムレーズンを頼んでいるとアメリカ

の友人は日本人は本当にラムレーズンが好きだね～っ

て感心しているのか呆れているのか？定かではありま

せんが…日本人ってラムレーズン好きですよね…？？

そこで本日、ラムレーズンアイスクリームなんぞ作り

ましたです。

基本的に美味しいバニラアイスを作る要領でいいのだ

けれどバニラビーンズは使わないバニラアイスを作り

ます。そして、最後に冷凍庫で冷やす前にラム酒と干

しレーズンを入れます。

そうそう昨日、お約束しました贅沢バニラですが…

こちら↓

あんまり美味そうに見えないけど…味はいいですよ。

ちょっとピンボケしてます…汗。

味は、ハーゲンダッツほど甘くなくコクはそこそこありま

すね。

やっぱり冷やすと味が少し変わるのね…、ハーゲンダッツ

は相当砂糖を使っているね。あんなに甘くするには相当砂

糖を使わないと無理だべ…。

アイスクリーム作って分かったことは、美味しいアイスは

相当砂糖を使いますよ…ってことですね。

ラムレーズンアイスクリームを作る

材料

牛乳　　　　　　１６０ｃｃ（成分無調整牛乳）
砂糖　　　　　　　９０ｇ（白糖）
生クリーム　　　２００ｃｃ
卵黄　　　　　　２個～３個
ラムレーズン　　　９０ｇ
ラム酒少々

①卵黄２個（Ｌサイズ）もしくは３個
　砂糖９０ｇ

↓これをボウルに入れかき混ぜます。

↓クリーミーになるまでかき混ぜます。

②牛乳160㏄を鍋で温め、60度くらいで火から下ろします。

③①に②を少しづつ加えます。一気に入れませんね、卵が玉に

なりますからね。

④かき混ぜたら、もう一度火に軽く通しまして卵の匂いを取ります。

⑤↓網で濾してボールに入れます。

そして、ここで生クリームを投入しゆっくりかき混ぜます。

そして、写真には無いですけど15℃になるまでボールごと氷水で冷や

します。

↓冷えましたら、アイスクリームメーカに入れますです。

約２０分くらいかき混ぜますね。

↓こんな感じでできますから…。

↓アイスクリームをボールに取り出して、ラムレーズンとラム酒を加

えます。

最後はパックに入れて冷凍庫で固めます。

明日には出来上がっていると思います…。

ラムレーズンアイスクリームの作り方