宇都宮インターパーク内にある「はま寿司」 当然の事ながら安い。マスマーチャンダイジングの凄さか？
くるくる寿司にしてはそこそこいけるので本日もここで昼食。
本日は大曽根がセミナーでいないので、３人で行った。
大曽根に聞いた話だが、だいだい平日で３０万前後の売上と聞いていたが、一組単価３千円で来場100組、これだけ来れば、採算は十分取れるはずだ。来場＝売上に等しいビジネスモデルは標準化やオペレーション教育がし易い。だから拡大もし易い。しかし、リピートを増やすには、店作りが重要だろう。ゼンショーだから当然考えているとは思うが。
最近はオペレーション化され、注文もタッチパネルになっている。これは、売上が上がるだろう。口でいちいち注文が言えない人や子供が意外といるからだ。ついつい押してしまう。しかしコミニュケーションが希薄になる懸念もあるかもしれないが・・・・私の良く行く池袋と麹町の立ち食いすし屋はいちいち注文するが、それはそれで良いのである。味の方は言うまでもあるまい。
大分工事が進んでいる。トイレが男性用と女性用に分かれいて、且つ広い。トイレの内装の仕上がりを男性用と女性用と変えたいと思う。会議室も思いのほか広いので、セミナーや説明会を開くことができるだろう。