２０１２年１１月１４日にモーニングバードで紹介されたメニュー。
マーボー豆腐の元祖陳家の麻婆豆腐です。
陳家の秘伝！マーボー豆腐
[材料]
絹ごし豆腐 １丁（常温で２０～３０分置いておく）
豚挽き肉 ８０ｇ
長ネギ 青い部分 １０ｃｍ
アサツキ 適量
花山椒 適量
ラー油 適量
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 大匙２
塩 少々
*マイボトル*
豆板醤（子供向けにはケチャップで代用） 大匙１ 1/2
テンメンジャン 大匙1/2
オイスターソース 大匙1/2
おろしにんにく 小さじ１
酒 大匙１
しょうゆ 大匙1/2
顆粒スープ １４０ｃｃ
胡椒 適量
昆布茶 適量
[作り方]
１．豆腐を手で大きめにちぎる（水の中に入れておく）
２．油を引いて温めたフライパンで豚挽き肉を強火で炒める
３．肉を叩きながら炒めるとぱらぱらになります
４．色が変わって火が通ったら、一度ボウルに移す
５．温めたフランパンに油を引き、おろしにんにく、豆板醤、テンメンジャンを軽く炒める
６．スープ、酒（紹興酒）、しょうゆ、オイスターソース、故障、昆布茶を加え、中火で炒める
７．豆腐は、沸騰したお湯に塩を一つまみ入れたもので下湯でする（中火２分）
８．調味料（マイボトル）の鍋に、湯切りした豆腐、ひき肉を加えて、約１分煮る
９．豆腐は米粒上にへらでつぶしながら煮る
１０．刻んだねぎをいれ、火を止め、水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜる
１１．最後に火をつけて、とろみが出たらアサツキ、サラダ油、ラー油を加えたら出来上がり
１２．仕上げにお好みで山椒をふります