道の駅こもちで購入した小梅。
小梅 玉織姫
品種記載なしの小梅
合計4キロ
よく洗い
水素水に1時間浸けてアク抜き。
ザルにあげて水分を切ります。
竹串でヘタを取り
(玉織姫の方がヘタが取りやすかった)
ペーパータオルで水分を拭き取り
35度の焼酎をくぐらせ
ジップロックへ。
水色の方が玉織姫。
差はあるのか?念のため分けました。
小梅は初めてなので
UMEBOSHI-LABOさんのレシピを
参考にさせて頂きました。
【材料】
小梅 1kg
塩 120g
少し高めの12%の塩分_φ(・_・
バケツに入れ重石をして
梅酢があがりのを待ちます。
小梅は土用干しをしてもしなくても
どちらでも良いそうです。
夏の土曜が過ぎた頃が食べ頃です。
小梅のみりん煮
半分位煮詰めたみりんで
小梅が柔らかくなるまで煮るだけ。
10分位かな。
火加減強いと皮が破れるので注意。
去年作ったら美味しかったので
今年も作りました。
煮汁は炭酸で割ると美味しいです😋
南高梅が出て来ましたね。
南高梅でもみりん煮作りたい。
【梅の栄養素】
①クエン酸
クエン酸は主にレモンやみかん、グレープフルーツなどの柑橘類などに含まれる酸味成分。
クエン酸には、細菌の増殖を抑制する効果やカルシウムの吸収を促進する効果、体内で糖をエネルギーに変えて疲労を回復する効果などがあります。
②ポリフェノール
ポリフェノールはほぼすべての植物が持つ苦味や渋味、色素の成分で、数千もの種類があると言われています。梅干しには「梅リグナン」という抗酸化作用のあるポリフェノールの一種が多く含まれています。
③ビタミンE
高い抗酸化力を持つことで知られるビタミンE。血管や肌・細胞などの老化を防止し、血行を促進するなど生活習慣病の予防に効果があり、若返りのビタミンとも呼ばれています。
④鉄、カルシウム、カリウムなどの必須ミネラル
体の成長や生命活動を維持する上でどうしても必要で、通常の食事からでは不足しがちなミネラルを「必須ミネラル」と言います。梅干しには必須ミネラルも多く含まれています。
⑤ムメフラール
梅の果汁を長時間煮詰めて作る「梅エキス」に含まれる成分で、平成11年に農林水産省食品総合研究所の研究で発見された注目の成分です。ムメフラールには血流を改善し、動脈硬化などの生活習慣病を予防する効果が期待でき、梅エキスに豊富に含まれるクエン酸と一緒に働くことで相乗効果も期待されます。
引用/養命酒
amazon prime videoに『国宝』が登場すると
ブロ友さんに聞いていたので
早速観ました。
この俳優さんの演技
本物の歌舞伎役者みたいでした。
ついこの間、ババンババンバンヴァンパイア🧛
も観ました。
役者さんって凄いですね。
次は何の映画が見られるかな🎬
楽しみ😊