サラダトッピングのゆで卵はもちろんのこと、マヨネーズは自家製、フライや天ぷらの衣、サンドイッチなど、なんのかんのと卵、卵、卵。
ただ、マヨネーズのときだけは、卵白のみ残るのが残念。卵白だけ捨てるのももったいないので、お菓子に活用したいところですが、フィナンシェなんかは卵白3つぐらい必要。マヨネーズ一回につき、一つぐらいしか卵白があまらないから、逆にそれだけの量がためられることもなかなかなく。
そんなところ、フィナンシェ用の卵白は冷凍保存したものの方がおいしい、という記事を発見。
それならばということで、ここのところ何回か作りました。
お菓子とかお料理って、自分の味が確立している人は別にして、私のように本を見ながら作る場合は、美味しいレシピだったらその通りに作れば必ず美味しくできると思うんです。
ときに、我が家にフィナンシェのレシピがないので、クックパッドなどで検索。でも、今ひとつ美味しくないんです。まずいんじゃなくて、凄くは美味しくない。ふつー。
で、今回はラデュレのお菓子レシピがあったことを思い出し、それに則って作ってみました！！
焼き上がり、最高！！
しかーし。
翌日は固くなっちゃいました。思えば反省点がいくつがあります。
例えば、
・粉類をも少し念入りにふるいにかければ良かった。
・卵白を混ぜ込む時、混ぜすぎた感がある。
・かりっと良く焼きにしたいがために、少々焼きすぎた。
次こそは、激ウマを目指すのだーっ
