昨年の12月16日、
当店「酒と料理 戸塚駅横研究所」にて開かれた
「戸塚日本酒研究会」で和多志が話した内容を書き起こしております。
前回からの続きです。
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今、
日本での日本酒の消費量って
アルコール全体に対して５％くらいです。
ビールが３０％弱だったかな？
ウイスキーもそれに近い。
私はお伝えしたように
日本酒、和食をしっかり売ることによって
日本・日本人の文化、誇りを護っているという自負を持っています。
幸い、和食に関してはうちの料理長のお陰で
皆様にご好評を得ています。
日本の四季に合わせて
その時その時の旬のもの、日本の恵まれた素材達、
それを活かした和食の技術をお客様に伝えていく。
日本酒に関しては
季節のものも提供するし、
時には料理との相性も提案する、
説明も求められたらきちんとする、
お客様の好みの日本酒を見つけるお手伝いをする、
･･･しっかり売ります。
「100匹目の猿現象」を狙って。
そして
皆様のような影響力のある方々に
日本酒の魅力を少しでも知っていただく。
またここでも
「100匹目の猿現象」を狙って、
皆様が周りの方に日本酒の良さ・魅力を広めていただくように
しっかり日本酒について皆様にお話しする。
これがこの
「戸塚日本酒研究会」の意義です。
「単なる○○社長の会だけにはしないゾ！」と
密かに意気込んでおります。笑
そして、
このように考えて私はこれからも経営していくし
もう少し店舗も出してイキマス！
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和食には日本酒が一番合うんですよ。
人間は器用だから、ハイボールなんか飲んでも料理と別々に味わってるだけです。
かろうじて揚げ物には合うかな？
でも、寿司屋のつまみにハイボールなんて合うワケがないっ！！！（一部の方々から拍手）
ワインは熟成したものは確かにウマイですよ。
皆様、ハイソな方々はすぐワイン、ワインって笑
でも、ただブドウを腐らせただけのものなんか
なんで飲むんですかっ？笑笑笑
･･･言い過ぎましたが笑
日本酒はアルコール度が高いですよ？確かに。１５～１９％ありますもん。
そりゃあ、飲み過ぎたら酔いますよ。笑
体に合わない、酔うから嫌だという方もいますね。
今の日本酒は昔と比べものにならないくらい進化してるんですが･･･
ビールは５％、ハイボールだって７～１０％でしょ？
でも、たまには和食に合わせましょうよ。笑
めでたい時には日本酒でしょ？
日本酒ですよ！日本酒！
日本・日本人の誇りです！
･･･皆様、今日はお集まりいただき
誠にありがとうございました！
和多志の話を最後まで聞いていただき
感謝しております。
私の話は以上です。
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このあと、「お客様からよくある質問の答え」として
短い時間だったので私から日本酒に関して以下の２点だけ、
軽く話しました。
丁度、このブログで書いたことだったので
過去ログを貼り付けておきます。ヨロシケレバ。
１，イイ日本酒って何ですか？
２，好みの日本酒を探すには？
