「潮かつお」作り最盛期
西伊豆 冬の風物詩
静岡県西伊豆町で、正月用の伝統保存食として知られる「潮かつお」作りが最盛期を迎えている。
約６０センチのカツオを１匹丸ごと塩漬け。
竹ざおに連なるようにつるし、３週間風に当て乾燥させる昔ながらの製法で、冬の風物詩になっている。
地元で「正月魚」とも呼ばれる縁起物。
保存食として作られるようになったのは江戸時代だが、現在でも豊漁豊作、子孫繁栄を祈願してわらで飾り付けをし、神棚に供えたり、玄関先につるしたりする。
三が日を過ぎると、切り身にして焼き、お茶漬けや吸い物の具にして来客に振る舞う。
＜記事引用＞