ブュッフェが大好きな私ですが、今回はちょっと冒険してWine&Sushi会席にしてみました。
エレベーターの扉が開いた途端、お迎えのスタッフさんが待っていてくださって感激～
迷子にならずに辿り着けましたよ
Wine&Sushi会席
「Blue Seasons」
半個室もあるけれど、
私は大好きなカウンター席にて。
お箸置きがかわい
食前酒
ホッキとマイタケのクリームスープ
ナマコ酢・タラバガニのキッシュ・いくら・秋刀魚のコンフィ・野菜炊合せ・タマネギムース
ガラスの器は玉葱のムース、これ めちゃウマでした。
煮物が美しい～
スポイトみたいなお醤油さし。
左側の土佐醤油がお刺身によく合って絶品
お刺身（本マグロ・真イカ・活アワビ・サーモン・ヒラメ）
野菜細工のキュウリまでしっかり食べる私。
でも、このキュウリがお刺身の箸休めにいいのですよ～
「お花も食べられるんですか？」って聞いたら、料理長がお醤油に散らしてくれました
現在の料理長さんは今年の８月に就任されたばかり。
ず～っとお鮨屋さん一筋で、わざわざ札幌から海峡の風にいらしたそうです。
竹鶴ハイボール
里芋の道明寺餅
とにかくね、コロナの影響ゆえなのか貸切状態で、針のむしろ（？）だった訳ですよ。
だから、最初は緊張もあって「美味しかった」っていう印象しかないのです
料理長もフレンドリーとは言い難いタイプで、昔気質の料理人ってカンジだったし
（今思えば、感染症対策でご自身からの会話は控えていたのかも？）
でも、私なりにいろいろ考えて、
「ここはむしろ心を開放し、初心者全開で積極的に話しかけてみよう」
と、開き直ったら料理長さんもいろいろ話してくれるようになって、そこからは気持ちも楽に。
やっぱりコロナの影響は相当だったらしく、
１１月まではてんてこまいするくらい忙しかったのに、１２月に入った途端「シーン」とのことでした。
メヌキの木の芽味噌焼き
細切りの付け合わせはゴボウを揚げたもの。サックサクで病み付きの食感。
パイも美味しかったな～
百合根のプリン
これはハッキリ覚えてる。
基本的にスイーツはパティシエさんが作るのだけど、これだけは料理長作。
「遊び心で作ってみました」とはにかむ料理長
お寿司（ホタテ・ボタンエビ・きんき・筋子・タコ・サバの昆布巻き・大トロ・アナゴ・だし巻き玉子）
筋子はただ乗せるだけじゃなく、ご飯にも筋子汁（？）を絡ませることで２倍の美味しさ
ちょっと手間を加えるだけで、こんなに味がまろやかに広がるの？とビックリ。
鯖の昆布〆も他では食べたことのない上品さ。
とにかく生臭みがまったくの皆無。
正統派の高級寿司だな～と感動しながらいただきました。
カウンターだと一貫づつ握っていただけるので、そういう点でも本格的でよかったです
なめこ汁
椀ものが熱々で出てくるのも何気に嬉しい。
大根おろしがたっぷり入っていて、胃がほっこりと落ち着く感じ。
デザート（洋梨パンナコッタ・ピスタチオショート・タマネギアイス・カボチャ＆マスカルポーネムース）
海峡の風といえば美しいデザートが人気ですよね
なんとこちらのパティシエさん、
バイキングだけじゃなく、レストラン全般のスイーツを作成しているのだそうです
てことは、
レストランのデザートは当然ながらハイクオリティ。芸術的フォルムに悶絶です
ちなみにこのアイスクリーム、なんと玉葱なのですよ。
トッピングも玉葱のフリーズドライ。
お味もしっかり玉葱ながら、めちゃくちゃ美味しかったです。
そして、このピスタチオのケーキがまた絶品。
小さな葛餅みたいのが挟まっていて、いろいろな食感が楽しめちゃう。
シナモンミルクティー
デザートをいただきながら、私がここのケーキの大ファンだとアツく語っていたところ、
料理長さんが「ちょっとカメラを借りていいですか？」とおっしゃり・・・
ジャジャジャジャーン
なんと、
バイキング会場まで行って、デザートの写真を撮って来てくれました。
超 感動～
料理長さん、いい人過ぎ。
うるる
お腹も心も、真心に包まれた夜なのでした。