昨夜は、お誕生日ディナーってことで、念願だったＨＡＪＩＭＥへ連れて行ってもらったー。
このメニューを見て、どんな素晴らしいお料理だったか・・・HAJIMEの世界を覗かせていただきました。
今回のお料理は、
shoka
初夏
early summer
地球との対話 ２０１２
mori 森
海への水の一滴は森から始まります。
kawa 川
初夏の川では様々な香りが。
iso 磯
岩の間にもたくさんの生命
chikyu 地球
自然への経緯、そして地球の循環、ミネラルの表現。
山に雨降り注ぎ、そのひとつひとつが雫になり、葉を伝い、地表に落ち、様々な地層を通り、
力を抱え、森の中で川になり、海へと繋がります。
そして、海から雲をつくり、雨を降らします。地球はこの循環の,元に成り立っています。
大地の力を吸収するのは野菜。大地の根を生やす植物は必要な成分を吸収し、その残りのミネラルが海へと流れていきます。海でミネラルと出会うのは貝。
大地と海とのミネラルを合わせたこの一皿は、私たちもその一部であるということを感じさせ、地球からのメッセージのような気がします。
umi 海
生命誕生の海。
jyunsui 純粋
食べるとは。
seijyaku/shinkai 静寂/深海
音もない静かな海底に。
sola 空
空を見上げると、希望が沸くのは。
daichi 大地
母なる大地
sake 酒
syoka 初夏
爽やかな夏を感じながら
を５時間かけて、細部にまで拘ったコンセプトのあるお料理をいただき、数々の食材を堪能しました。
一品一品はまさに作品でした。感動しました。
また行きたいお店です。
http://www.hajime-artistes.com/
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