今朝も、0℃そこそこだけどよく晴れた函館。
近くの所用のあと、久しぶりに
青函連絡船記念館摩周丸を見にいきました。
通称ふれあいイカ広場。
青函連絡船の安全性を高めるために改造された錨が
展示されています（説明ないけど……）。
こちらの津軽丸・大雪丸の錨は、
確か別のところにあった記憶が……。
クルーズ船のふ頭整備の際、移設されたのかな。
そして、この秋に設置されたと聞いていた
HAKODATEモニュメント。
けっこうな存在感です。
摩周丸といっしょに。
奥の桟橋の先端から望む函館山。
いろいろなモニュメントはさておき、
海と函館山に向き合えるお気に入りの場所です。
それにしても、ここまで雪がない函館山……
年末ということを忘れる穏やかなひとときでした。
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昨日は、ギャラリー日の丘の交流イベントの後、
近くの当別トラピスト修道院のライトアップ見物に。
駐車場から修道院までの約400m続く並木道を
歩いていきます。
北斗光回廊というクリスマスまでのイベント。
前に来てから、もう10年以上になりますが、
その時は凍える雪景色でした。
今年は雪はなく、歩きやすくていいけど、
やっぱり少し冬の雰囲気がほしいような……。
行く先に修道院が見えてきます。
最後はゆるやかな階段を上って門の前まで。
日曜日でしたが、観光客のかたも大勢。
以前来た時には気づきませんでしたが、
門の手前の両サイドに資料室がありました。
修道生活のこと、歴史、自然などが、
美しい写真もまじえて解説されています。
散策の後は、おもてなしコーナーへ。
ココアやシチューなど温かい飲み物のなかに、
ちょっとクリスマスらしからぬ
韓国風鍋のスンドゥブをチョイス。
心がホッとあたたまるような北斗散歩でした。
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暖かい雨の降る日曜日、友人に誘われて
函館のお隣、北斗市のギャラリー日の丘を初訪問。
函館湾ぞいを走る国道228号
（日本海追分ソーランラインともいうらしい）は、
道南いさりび鉄道と並走する絶景ルートで、
晴れた日は最高だけど、雨の日の車窓もいい感じ。
トラピスト修道院のある牧草地帯近く、
少し高台に上がったところに建つギャラリーは、
津軽海峡と函館湾越しに函館山を望み、
眼下をいさりび鉄道が走る絶好のロケーション。
広々としたガーデンにハーフセルフビルドの小屋、
晴れてたらゆっくり散歩したくなる
気持ちいいところです。
立派な梁が見える勾配天井の吹き抜け大空間に、
地域の文化芸術のギャラリーや、
木工や手仕事、絵画などの工房があります。
今日はこちらで「北海道の樹木とクマ・シカ問題
ネイチャーライターの藤島斉さんのリードで、
自然を俯瞰する目が少し開けたような気がします。
他人事じゃなく、自然の危機に何ができるか……、
まずは感じること、知ること、考えることから。
今日は雨で外に出られなかったけど、
次は晴れて気持ちのいい日に、
散歩したり手仕事をしたり、
ゆっくりと時間をすごしたい場所になりました。
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函館駅前で市電を下りて、夜の街に繰り出す人々。
雨上がりの土曜の夜は、なかなかのにぎわいです。
松風町に向かう電車通りには、
旧棒二の壁面や街灯にイルミネーションが。
今日は久しぶりに函館魚販で飲み会。
一見「世界入りにくい居酒屋」風だけど（笑）、
人気の「北海道の日本酒とワイン酒場」です。
友人の友人たちが東京からやってきて、乾杯～♪
年に何度も函館に遊びにくる函館好きさんで、
私もいつの間にか友達に。
「コースターが今風ね」と彼女たちが注目。
昨今のクマ出没騒ぎには、
もしかしたら、東京の方たちのほうが敏感かも。
でも、実はこれ「マンボウ（懐かしい）対策」の
コースターだったものでした。
五稜乃蔵の市民の地酒、今年もできたみたい。
ましろの純米大吟醸もあります。
やはり函館の酒を飲んでもらえるのがいいですね。
私はクマつながりで、旭川高砂酒造のえぞ乃熊。
函館らしいつまみ各種とともに。
締めは友人のリクエストで筋子の岩のりおにぎり。
さすが、よくご存知で。
フィルムを開けるとのりの芳香が立ちのぼります。
久々の再会に話もはずみ、いい夜でした。
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ベイエリアのホテルHakoba１階にある
ハッチャギ currybar。今日は、
あかり農場の豚肉を使ったカツカレーの日で、
待ってました！とランチにお出かけ。
多くの人をとりこにする「あかり豚」。
くせのないうまみの赤身ととろけるような脂身が、
酸味のあるビンダルカレーとナイスハーモニー。
大満足、おなかいっぱい～！
こちら、外壁工事で長く足場がかかってたけど、
ようやくスッキリ、港の景色が広がります。
店を出て、向かいの西波止場に寄ってみました。
少し寒さがゆるんで5℃くらい、
そぞろ歩きも気持ちいいくらいです。
雪少なめ、なんておだやかな……
振り返って見たハッチャギのビルと、
カリフォルニアベイビー、函館山。
あれ、なんだか違和感……と思ったら、
つるりとしたコンクリートの壁に変身！
ずいぶん雰囲気が変わりましたね。
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気温0℃前後、雪がちらついてはすぐ消える日中。
買い物がてら聖ヨハネ教会の前を通りかかったら、
クリスマスのお知らせが。
教会が建ち並ぶこのエリアには、
クリスマスを迎える雰囲気がただよってます。
敷地内におじゃますると、例年のように
リースとクリスマスクリブが飾られて。
キリストが生まれた家畜小屋の風景。
こちらの教会のセンターにある十字架と同様に、
美しい木でできた素朴なフィギュアが素敵です。
教会から下の港ヶ丘通りに下りると、
向かいの旧・元町八花倶楽部の2階に、
オープンしたばかりのテイクアウトショップが。
北海道産じゃがいもを使った揚げたてポテトの店、
うちで食べようと、買い物帰りにテイクアウト。
それがとってもいい匂いで、
ついつい歩きながらつまんじゃいます。
あつあつポテトは外はザクッ、中はほくほく、
フライドブロッコリーもサクッとした新食感で、
とびきりのおいしさ～♪
雪降るなかのあったかフード、最高です。
※12月21日から冬期休業
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五稜郭の丸井今井デパート横にある八百屋、
むさしやさんの店先は、
いつも季節の果物でいっぱい。
先週訪ねたときには、
りんごがまだいろんな種類並んで、壮観でした。
近所のスーパーだと、ふじと王林、
ぐんま名月くらいだけど、さすが青果専門店！
今シーズンお初のりんごを買ってきました。
左上から時計回りに、北斗産のゴールデン、
青森産の津軽ゴールド、紅の夢、
買いそびれてた中生種の北海道産紅玉。
黄色のゴールデンデリシャスは甘みが強く、
黄緑色の津軽ゴールドは香りがよくさっぱり、
大きめの紅の夢はほんのり赤い果肉で酸味強め、
小ぶりの紅玉も強い酸味。
紅の夢、紅玉、冷蔵庫にあったブラムリーという
酸味の強いりんごトリオをレンジで加熱し、
全粒粉ホットケーキミックスでまとめて
パンケーキにすることに。
バターをとかしたフライパンで、弱火で蒸し焼き。
りんごの酸味と生地の甘みがとけあって、
しっとり仕上がりました。
あつあつに追いバターやメープルシロップも。
今シーズン出会ったりんご
➀恋空 ②つがる ③きおう ④あかね
⑤シナノドルチェ ⑥さんさ ⑦トキ ⑧秋映
⑨華宝 ⑩紅いわて ⑪ひめかみ ⑫旭
⑬ブラムリー ⑭千秋 ⑮北紅 ⑯おいらせ
⑰政夢 ⑱ジョナゴールド ⑲シナノホッペ
⑳ムーンルージュ ㉑なかの真紅 ㉒ぐんま名月
㉓シナノゴールド ㉔グラニースミス ㉕きみと
㉖こうこう ㉗もりのかがやき ㉘印度
㉙あいかの香り ㉚シナノスイート ㉛北斗
㉜ふじ ㉝王林 ㉞ゴールデンデリシャス ㉟紅玉
㊱津軽ゴールド ㊲紅の夢
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北海道の冬の味覚、八角（ハッカク）。
刺身パックになって売っているとわからないけど、
ごつい頭がついて、体は硬い殻に覆われてるので、
まるごと買うにはかなり気合いが必要です。
そんな時は「おろしてほしいんだけど」と
魚屋さんにお願いすると……
頭を落として二枚や三枚にしてくれます。
これを簡単おつまみに。
みりんでのばした味噌にねぎのみじん切りを混ぜ、
身側にたっぷり塗ってグリルでこんがり焼くと……
香ばしいねぎ味噌焼き～♪
脂がのった白身で、味噌とベストマッチ。
山椒なんかをぱらりとふって、
硬い殻から身をスプーンでかき出して食べると、
お酒が進むこと間違いなしです。
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昨日漬けたキムチといっしょに、
ヤンニョム（右・韓国の旨辛い合わせ調味料）を
おみやげで持ち帰りました。
さっそく、刺し身と合わせて韓国風サラダに。
平目、サーモン、いか、きゅうり、わさび菜を、
ヤンニョムに酢、ごま油、しょうゆを加えたたれで
さっとあえるだけ。
トッピングに白髪ねぎと卵黄を。
厚めに切った刺し身に旨辛たれと卵黄がからんで、
なんとも深くコクのある味わい～♪
日本酒・五人娘のうすにごりが合う～♪♪
ご飯にのせてもいけるやつですね。
ちなみに、漬けて1日目のキムチを味見。
「作りたてのキムチもぜひ味わってみて」
と教えてもらったとおり、
まだ酸味がなく、フレッシュなサラダ感覚で
熟成キムチとは違ったおいしさ。
これがどう変化していくのか、楽しみです。
※飯寿司サイトのアンケートにご協力くださったかた、
貴重なご意見をありがとうございました。
今後の参考にさせていただきます。
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先月仕込んだ飯寿司を育てているところですが、
キムチづくりのワークショップがあると聞き、
興味津々、思いきって参加してみました。
十字街のポップアップ施設「航路/kohro」の
コミュニティキッチンにて。
にちじょう食堂さんが材料をそろえてくれるという
至れり尽くせりで、まずはありがたい～。
「キムチのり」っていうのをつくる、ふむふむ。
りんごと玉ねぎとアミエビをブレンダーにかけ、
ペースト状に。
（じつは人生初ブレンダー💦）
おろしにんにく、砂糖、梅酢、キムチのりを加え、
唐辛子を合わせて「ヤンニョム」作り。
そこに大根、にんじん、ねぎ、ニラを混ぜます。
もうこれだけでおいしそう！
そして、本日のハイライト。
干して塩漬けした白菜の葉1枚1枚に、
具をはさんでいきます。
おぉ、もうキムチだ～！！
ジプロックに詰めて、出来上がりです。
いろいろに使えるヤンニョムもたっぷり持ち帰り。
みんなで作業するとテンションが上がりますね。
リュックに入れてキムチを背負って帰る
雨の十字街（笑）。
市電のレールや架線がきらりと光って、
しみじみいい気分。
充実の発酵時間をすごした週末でした。
※飯寿司（いずし）サイトに関するアンケート、ご協力いただけますか。
（明日12月15日閉め切りとします）
飯寿司が好きな方も、苦手な方も、きいたこと・食べたことがない方も、
ご意見をいただけると嬉しいです。
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