はりはり漬け

やれやれ、厳しい寒さも乗り越えもう暖かくなるよ～

。。。。。と思ったら又寒さが戻ってきましたなあ

昨日の朝は畑一面霜で真っ白

２日連続で大量の注文が入りしかもちょっと遠方までの
お届けだったので大急ぎ

　辺りが明るくなるのを待って
畑に行ったものの、野菜も土もコッチコチに凍りついて
収穫するのに悪戦苦闘してしまいましたわ。(;°皿°)

これは「チヂミ雪菜」という葉物野菜ですが、寒さに
当たるとホウレン草などもそうですがとても美味しくなります。

とはいっても葉っぱもコチコチで無理に引っ張ると
パリッと割れてしまうのよね

困ったもんだ！

昨日のお弁当の一品には、このチヂミ雪菜とホウレン草
カキ菜の辛子醤油和えを入れました。

今朝は、昨日ほどの寒さは無かったけれど風がねえ

参ったよ

これは「芽キャベツ」ですが、かじかむ手にこの収穫は
つらいのよ(｡＞0＜｡)

「プチウェール」とおんなじで茎と葉の付け根にしっかりと
くっ付いているので１個１個はがすのに力がいりまーす(→o←)ゞ

・・・で今日のお弁当に、この「芽キャベツ」の出番は
あまりありませんで、全体に緑が乏しかったので
芋サラダの中心に収めておきました。

バター炒めやクリームシチューにすると美味しいんだけどね。

①ロールチキン　②切り干し大根とささみのピリ辛和え
③芋ヨーグルトサラダ　④豚と大根の煮物
⑤玉ねぎしょうゆ漬け　⑥味付け玉子　⑦チョコ寒天
でした。

うちの畑の大根はもう終わってしまったので、配達の帰りに
白山町にある「ぬくいの里」に立ち寄り切り干し大根を
買ってきました。

そういえば今年は「はりはり漬け」作ってなかったなあ
と思い立ちここは大きな袋があるので丁度いいわ。

１００ｇ入りを３個買って帰り早速漬けたけど
漬け汁の分量はいい加減・・・ペロッと舐めて
これくらいかなあ？？？

てなもんですけど

お酢　　３００CC　　しょうゆ　２５０CC　砂糖　６０g
みりん　酒　各１３０CCくらいだけどちょっと塩辛いと
思ったら調整してください。

鍋に入れて鷹の爪を刻んだもの２本分　生姜ひとかけ千切り
昆布　適宜をはさみで細く切ったものと一緒に煮立たせます。

あらかじめ水に漬けて戻しておいた切干しをギュッと絞り
漬け汁に合わせます。