今年も始めました。
シュトーレン 。
ここ数年は作り出すまで渋る日々。
1度作ると逆に次を作らずにいられないパターン。
ということで今年もまずは同じ味を再現できるかの確認の意味で試作⇔身内用から始めました。
相変わらず材料が多いので計量がめんどくさいのですが
生地さえ作れば後は楽チンです。
成型して
発酵させて
焼いて
(↑間を空けるのが狭くて焼いたらギリくっついてるようなくっついてないような)
たっぷりのバターと砂糖をまとわせたら完成。
(↑少しAIの力も借りてみた)
作ってまだ2日しか寝かせてないけど味見をしたら
ひとまずいつもの味に仕上がってたので何より。
今年はいくつ焼くことになるのやら。
おつかれさま。
今日は亥の子の日ということに気付いて慌てて作りました。
亥の子餠
こちらも1年に１回しか作らない和菓子のひとつ。
でも簡単なので材料さえあれば思い立って計量から片付けまで1時間ほどで作れます。
今年はさらしあんが手元になかったので
親をきなこにして子をノーマルな感じで仕上げました。
相変わらず美味しいです。
ごちそうさま。
久しぶりに和菓子を習ってきました。
それもハサミ細工。
長年和菓子を習ってきたけどこのハサミ細工は数年に1回くらいしか出てこないから上達しないこと
そして和菓子屋さんの店頭でも日頃は見かけないこの はさみ菊 。
(↑拡大しないでこのままで見てほしい…)
まずは練り切り作りから。
鍋で練り上げて裏ごししてと体力仕事。
できた練り切りの重さを量って着色してそれをぼかし包みにしてそして包あん。
ようやくそこからです。
チョキチョキするの。
久しぶりだから最初のチョキも躊躇躊躇。
余り生地で角度や回数のイメトレをしてからいざ実践。
結果…
想像通り切れば切るほど目がチカチカして次どこにハサミを入れるのか分からなくなってくるパターン。
もうこうなると適当雰囲気で。
先生からは3段目あたりから細長く切るように説明受けてたのでそのイメージでいくけどどうにもこうにも細くならず…
見かねた先生が横で見本を見せてくれるけどそれでも？？？となっていたところに
先ほどの余り生地で初めから切って見せてくれてようやく理解。
そこからは細長くするのはまあできるようになったけどシャープさがないのよ私の手技だと。
それでも最後に黄色の花芯をつけたらなんとなくそれっぽく仕上がってくれたかなと。
(こうなるとまた後日練習しようと一瞬思う)
おつかれさま。
