塩気が多かったぬか床の1/3を
青椒肉絲
ゴッソリと取り分け、
新たな炒り糠とビールをタップリ
加え足し。。。
テスト漬けしたぬか床
試食してみました。
一昼夜漬けておきましたが
塩辛く無く、糠の酸味だけが
増しました〜〜！
これぞ待っていたぬか漬けの味〜
今後は この濃度を保つように
試行錯誤して参ります(￣^￣)ゞ
茄子の保色🍆のミョウバンと
鉄分用の鉄も用意したい。
最近は ぬか床専用の南部鉄も
売られているようだけど、
昔ながらに釘じゃぁダメなのかなぁ
工業用の鉄か何かで 不純物が
入っているの？かなぁ…
昨日の夕飯は さっぱり系が
続いていたから、久々中華
沢山作ったつもりだけど、お腹を
空かして帰って来た相方のお腹に
アッと言う間に吸い込まれた〜〜
お父さんが、我が子に量を
譲る気分で 食べるのを 少し
我慢をしたじゃみろうです。。。