【今日二つ目の料理記事】
包丁の重心が 握りの柄に移動してる
感じを受けて、あらためて全体を
眺めると…
。。。。。。。。。。。。。。。
包丁の研ぎ方のコツを覚えてから
自分でも研げるようになり、
多い時は 毎日。 空けても週一位の
ペースで包丁の手入れ。
研ぎが足掛け3年も経つと 流石に
小さくなって来た事を感じます。
独身時代に買った 吊るしの包丁…
オールステンレスは調理素材への
食い付きが悪いから鋼板との
掛け合わせのタイプを選んだ。
かれこれ20年以上も前の品だね〜
刃物メーカー貝印から出ている
「関孫六」シリーズだね。
一人暮らしだったし 高くない物を
買った。。。
現在販売中の 孫六三徳包丁は これ↓
刃渡りは 同じ165mm
僕の手には 丁度良い大きさ！
で、どれ位小さくなったか この２つの
写真を画像処理で 重ねてみたよ。
グリーンに光っている所が 研がれて
無くなった部分。
先が折れて、頭背を研いで尖らせた
から その背部分も削れているねっ。
ここまで来ると 包丁よりもナイフ感
が強くなって、元の大きさの包丁の
必要性も感じるなぁ。
前から欲しいと思っているのは
ダマスカス鋼板の包丁(過去記事↓)
最近は その関孫六ブランドからも
ダマスカス鋼板の包丁が出ている
みたい。
こんな縞模様が出て来るのだと。
日本刀の美を彷彿させる作りで
憧れるなぁ… 切れ味も良いらしい。
最近は海外の人にも人気なんだって。
研ぎ甲斐も有るよね〜 でもいつかは
また小さくなるから 勿体無いかな？
そんな、包丁のお話でした ^_^