ゆっくりジャム屋再開へ

　春にはジャム屋を再開できるよう準備を始めました

　まずは、製造許可の更新を完了。

　休業していた約５年の間に、いろいろな環境が変化していますね。。。

　特に食材の価格高騰はエグイですな

　あれこれ調整が必要です。

　今日は恒例の手前味噌の仕込み。（ジャム屋とは関係ないですが）

　注文していた小松屋さんの米麹が今朝到着。

　今回は小松屋さん推奨レシピで9.5ｋｇの味噌が仕込めました。

熟成を待って秋には食べごろです。

　

　明日も同量仕込むでよー