とりかつ

僕はとてもけちな人間なので、詳しくは書きませんが、
会社の近くにとてもおいしい「とりかつ」のお店がある。

傾斜地に建つ雑居ビルに入っており、入り口によっては
１階だったり２階だったりし、ビル内のその他の店舗は
昼間はまったく営業をしていないスナックだったりして、
薄暗いし、ビルの中なのに「ここで用を足さないで下さい」
の張り紙があったりするし、分かりにくいことこの上ない立地では
あるが、昼時はけっこうお客さんが入っている。
カウンター１０席くらいと、テーブル１席だが、時間を
ずらして２時くらいに行っても、半分くらい席が埋まっている。

ちゃきちゃきした７０くらいの女将さんが、いつもてきぱき
かつを揚げている。

ただしこの女将、１回でオーダーを覚えてくれたことがない。
「えーと、そちらは、なんだっけ？」と、必ず聞き返される。

その他の店員は、６０くらいの女性がひとり、ご飯をよそったり
洗い物をしたりしている。

とりかつ２枚と、ごはん、味噌汁、おしんこで６００円。
とりかつ１枚に、メンチやコロッケなど、その他のおかずを
１品つけると、６５０円で、何のことはない普通の揚げ物だが、
これがさくさくして、ジューシーで、本当においしい。

立地を見ても店舗を見ても、女将を見ても、なにか特別な工夫が
あるようには思えないので、たぶん素人にはわからない、
肉の裁き方とか、油の温度とか、そんなのがあるのだろう。

特に都会では、こういう個人経営の味のあるお店はどんどん
減っているので、ぜひへんにスタイルを変えたりせず、がんばって
欲しい。

多分僕は、これからも週一くらいで通うと思う。