私たちの脳から分泌される気分に関係する脳内伝達物質には次のようなものがあります。
＜脳内伝達物質＞
・ギャバ・・・・・・・・リラックス物質
・ドーパミン・・・・・・快楽とやる気の物質
・ノルアドレナリン・・・快楽とやる気の物質
・エンドルフィン・・・・著しい喜び物質
・セロトニン・・・・・・精神安定物質
・メラトニン・・・・・・同調物質
脳内の伝達物質は、食事から摂取したたんぱく質が分解されてできたアミノ酸で作られます。アミノ酸は全部で２０種類ありますが、そのうち９種類は必須アミノ酸と呼ばれ、食物から摂る方法意外ないそうです。
たとえばノルアドレナリンは酵素によって、フェニルアラニンからチロシン、ドーパ、ドーパミンと合成されていくのですが、このとき酵素がはたらくための着火剤がビタミンC、葉酸、マグネシウム、マンガン、鉄、胴です。
また、ドーパのドーパミンへの変換にはビタミンB6と亜鉛が要求され、ドーパミンのノルアドレナリンへの変換にはビタミンＣが必要。
さらに、トリプロファンからは調整系脳内神経伝達物質であるセロトニン、メラトニンが合成されますが、それには必ずナイアシン（ビタミンＢ３）と葉酸、鉄、ビタミンＢ６が必要。
興奮系脳内神経伝達物質であるグルタミン酸が抑制系脳内神経伝達物質であるギャバに変換されるときも、ビタミンＢ６が必要。
私たちが薬でなく、食べ物の栄養成分で健康になろうとすると、まず胃や腸が健康でなければせっかくの成分を吸収することができません。
特に食材中のたんぱく質を消化する胃酸の分泌が低下しているときには十分吸収されません。
そして腸内環境が悪い場合にもうまく生合成されませんので、日頃から腸も良い状態に保つ努力をしなければなりません。
精神的な問題を改善するためには、まずは胃や腸を整えることが重要です。
『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』
P198～199より抜粋
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