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１０数年前のこと・・・
一人暮らしの青年が、段ボール箱に入った大量の白菜を前にして
・・・・・・ん？(￣□￣;)!!
・・・・・・・・
・・・・・・・・・なにこれ？
佇んでいた・・・・・・
男の一人暮らし。
ダンボール１箱にかなり大き目の白菜が５個・・・・・・
青年は、すぐにどこかに電話をかけ・・・
青年：こらーーーーーーーー
なんぼ俺が大食らいって言っても、限度があるやろ！！！！
たいがいにせんかい！
電話の相手：そんなこと言うても、白菜が大漁で・・・・(^▽^;)
青年：あのなぁ・・・・・
もうええわ！
というわけで、その日から青年は白菜と格闘することに・・・・・・
てな感じで、昔俺が白菜の処理に困ったときに自分で作ってみた料理なんですが・・・
これがまた、簡単＆ヘルシー＆量が食べれるってことで、定番料理に格上げになったものなんですよね～
て言っても、単なるサラダなんですけどf^_^;
白菜ってあんまりサラダにはしないと思うんですが、
キャベツでサラダができるんだから、白菜でもできるでしょｗ
ていう、ひじょ～～～に安易な考えから作ってみることに・・・・・
まず、白菜を千切り・・・・
ま、家族４人で半分くらいかな？
ちなみに、白菜って千切りにするとすごく量が多くなるので、大き目の鍋かボウルに入れることをオススメします。。。
で、千切りにした白菜に塩をまんべんなくふりかけ、混ぜた後、しばらく放置。
５～１０分くらいで水分が出てくるので、思い切り押して水分を絞る
このときに、絞りが甘いとベシャベシャになって美味しくないし、絞りすぎるとカスカスになるので、押すとまだ少し水分が出るくらいでＯＫ
キュウリ１本をこれまた薄切りか千切りで、塩をふってもみ、水気を切っておく。
トマト１個を賽の目切りにする（大きさはご自由にｗ）
あ、なるべく酸味がある方がベターかな？
プチトマトでもＯＫ
その場合は４分の１か８分の１に切る
ハム３～４枚を刻む
後は、この材料を混ぜて、仕上げにコショウ、マヨネーズで味を整える
こんな感じで(o^-')b
あっさりしてて、量も食べられるよ
他に、ニンジン、ブロッコリー、アスパラ、春雨なんかを入れても美味しいｗ
あ、↑↑↑を入れるときは、一度茹でてからねｗ
まぁ、こんな感じで
今日の夕食は、白菜サラダと、アスパラとハムのパスタｗ
美味しかったですよ～ｗ
これから冬になると、安くて美味しい白菜が手に入るようになるので、鍋物の付け合せにぜひ作ってみてね～＾＾
最近、ちょっと自分のレシピを整理してみようと、イロイロと思い出してみてる
基本、メモしないので、その場の雰囲気で料理するから、同じものが作れないんだよね～
てなわけで、今回はてこね寿司だよ
てこね寿司は、地元の郷土料理で、かつおのヅケを使ったちらし寿司って感じの料理なんだけど
かつおが苦手の人でもこれはＯＫっていう人も多くて、なかなか好評なんで、ちょっと紹介。。。
まず、ヅケだれを作ります
と言っても
①しょうゆ
②みりん
③酒
を同量入れて一度沸騰させ、弱火で焦がさないように少し煮詰めたものを作り、冷ましておきます
このときに、俺はあらかじめショウガを一片入れておきます
味付けはお好みで調節してください
おすすめは少し甘めがいいかな？
で、次はショウガ
これは千切りして、寿司酢に漬けておいてください
次は大葉
これも千切りで、かなり細めがオススメ
次は紅ショウガ
これはみじん切りで、かなり細かいほうがいいかな
これで下準備はＯＫです
あ、寿司酢も忘れずに
次に、新鮮なかつおを入手ｗ
ここからかい！！！
っていうツッコミは受け付けませんｗ
やっぱ新鮮なネタじゃないと美味くないからね～
で、これを三枚におろします
で、とりあえず刺身にします
あ、この時に、てこねの分は薄めに切るのがポイント
こっちは普通の刺身だから、好きに食べてねん
あ
ちなみにウチの地元では、かつおの刺身は
しょうゆマヨで食べます（これホントｗ
わさびやショウガ、ニンニクもいいけど、しょうゆマヨも一度試してみてｗ
ちょっと脱線したｗ
で、薄めに切ったかつおを冷めたヅケだれに投入～～（約１時間）
ここで、ご飯を炊きます
水加減は少し硬めで、充分に水を含ませてから炊くのがいいよん
で、ご飯が炊け、１０分蒸らしたら、広めの器（大皿とか、寿司桶とか）にご飯をドーンと
そして、すかさず寿司酢をバシャバシャ
このときに、ショウガを漬けていた酢も一緒に投入～♪
で、ウチワであおぎながら、全体に寿司酢が回るように混ぜる（切るようにね）
ご飯が冷めたら、その上にかつおを敷き詰め、その上からショウガ、紅ショウガ、大葉（ここまでは鉄板）あとは好みでゴマ、刻み海苔をかけてもいいなぁ
で、これが完成図ｗ
かつお半身で、これが３つできましたｗ
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