家庭の定番カレーも、少しの工夫で本格的な味わいに。甘み・旨み・コク・スパイスのバランスが絶妙な、何度でも食べたくなるレシピです。
材料（4〜6人分）
具材
● 牛肉または豚肉 500g
● 玉ねぎ 3個
● にんじん 2本
● じゃがいも 3個
● にんにく 2片
● 生姜 1片
調味料
● 市販のカレールー 1箱
● 水（表示より100ml少なめ）
● サラダ油 大さじ2
● バター 10g
隠し味
● はちみつ 小さじ2
● ウスターソース 大さじ1
● ケチャップ 大さじ1
● インスタントコーヒー 小さじ1/2
● 醤油 小さじ2
作り方
1. 玉ねぎを飴色になるまで30〜40分炒める。
2. 肉に焼き色を付け、野菜も軽く炒める。
3. 水を加えてアクを取り、弱火で30〜40分煮込む。
4. 火を止めてルーを溶かし、弱火で約10分煮る。
5. 隠し味を加えて味を整えたら完成。
美味しく作るポイント
● 玉ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出す。
● 肉は焼き色を付けて旨みを閉じ込める。
● 水は少なめにしてコクをアップ。
● 隠し味は入れすぎない。
● 一晩寝かせると、さらに深みのある味わいになります。
盛り付け
ご飯をこんもり盛り、カレーを片側からかけると見た目もきれいです。お好みで半熟卵やフライドオニオン、福神漬け、らっきょうを添えれば、お店のような一皿に仕上がります。