地震に台風、不安な日々が続きますね。
大難を小難に、小難を無難に。
夏越の大祓とともに良き方向へと祈ります。
今日はまずパヌーヴさんでパンを購入。
クッキークリームチーズ、ちぎりパンのすくなかぼちゃ、小倉パイ、クロワッサン、チョコクロワッサン、アスパラのタルティーヌ、ナンテール。
焼きたてのものも多く、すぐに食べたかったけれど、我慢。
楽しみにいただきます(^^)
本日のメインは、enmer Assiette dessertさん。
デザートコースを予約していたんです。
ワクワクしながらスタート(^^)
最初に一品目とペアリングされたドリンクです。
なんとバナナの葉っぱのほうじ茶なんです！
アミノ酸が豊富なのか、出汁のような旨味を感じる味わいでした。
一品目に使われる果物が信長バナナ。
各務原で栽培されている珍しいバナナで、こだわりの無農薬栽培とのこと。
そのため、葉っぱもお茶にできちゃいますし、バナナの皮も花もみんな食べられるんだそうです。
花は栄養価が高いのですが、農薬を使用した栽培の場合は一番農薬が溜まりやすいので食べることができません。
今回は一品目にラム酒漬けにした花をソースとして使用されていました。
バナナのミルフィーユ。
キャラメリゼされたバナナとサックサクのパイ。
おいしい(^^)
春菊の花びらと人参の葉も乗っています。
バナナは割と爽やかな甘さで香りが良く、重たくないです。
クリーム、アイスに香ばしいパイと合わさっておいしいです♪
バナナの葉ほうじ茶を一緒にいただくと、お茶の甘みが増します。
ペアリングすごい。
二品目は柑橘。
グレープフルーツと河内晩柑のシャーベット。
カモミールのゼリーと泡。
ちょっとスープのような品です。
コモンマロウの花の砂糖漬けが添えられています。
プリプリとみずみずしいグレープフルーツは酸味が強くなく、さっぱりと食べられます。
カモミールの香りもいいですね♪
ペアリングでおすすめされているノンアルコールドリンクのDOUXLESSハーバルピーチをいただきます。
ペアリング専用ドリンクなだけあって、確かに料理を邪魔しません。
柑橘のスイーツにピーチが入ってくるのに、味が乱れないどころか引き立ちます。
不思議(^^)
三品目はパイナップルです。
これが一番インパクトあったかも。
麹で漬け込んだパイナップルをフライパンで焼いてあります。
あまじょっぱくて、じゅわじゅわジューシー。
周りの玄米茶の粉末をつけると香ばしさがプラスされて、また違った味わいになります。
ちょっと和風な感じもして、本当に不思議な味わいでした。
ペアリングドリンクは、ラウンドジンジャー。
生姜がきりっと際立ちますが、やっぱり料理は邪魔しません。
少し和風なパイナップルにも良く合います。
四品目はメインのサクランボパフェ♪
美しいですね(^^)
さくらんぼは大粒の亀山果樹園さんの佐藤錦。
甘くてジューシーで食べごたえあっておいしいんです。
バラと紫蘇も使われています。
バラはとっても良い香りがしました。
贅沢なパフェですね♪
とってもおいしかったです(≧∀≦)
こちらのペアリングは、カオスグレープ。
こんな濃い色をしていますが、葡萄はさほど主張しません。
口に残る感じもなく、割とすっきりでした。
最後に小菓子。
アメリカンチェリーのタルトとマカロン♪
タルトは小さいけれど丁寧に作られていておいしい(^^)
マカロンもちゃんと生地と馴染ませてあって、しっとりさがちょうどよく、食べ終わるのが惜しかったです。
全体的に驚きと面白さ、おいしさたっぷりのデザートコースでした。
ごちそうさまでした（^人^）
貴重な体験、たくさんしたいのです。
元気に過ごさなきゃいけませんね。
ありがとうございました♪