これは実はとても良く知られている食材で、マスタードグリーン（Mustard greens）は、ブロッコリーやカリフラワーなどと同じブラッシカ属に属する野菜で、栄養価が非常に高く、健康に良いスーパーフードなので紹介します。
先ずは栄養価の豊富さについてですが、マスタードグリーンにはビタミン（ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK）、ミネラル（カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄）、食物繊維、抗酸化物質などが豊富に含まれ、ビタミンKの補給にもとても適している様で、マスタードグリーンはビタミンKの豊富な源として知られており、血液凝固や骨の健康維持に重要な役割を果たし、骨密度の向上や骨粗しょう症の予防に適した食物なのです。
勿論あたり前の様になりますが、抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去することで細胞を保護し、老化や疾病の予防に役立つと言われています。
スーパーフードに共通な効能に免疫力がありますがこのマスタードグリーンに含まれる栄養素や抗酸化物質により、免疫力を向上させ、風邪やウイルス感染から身を守って貰えます。
そして、消化器官の健康維持にも効果があり、マスタードグリーンは食物繊維が豊富に含まれており、消化器官の健康維持や便秘の予防に効果がある事が証明されていて、腸内環境を改善し、消化を促進する働きがあるのです。
勿論ミネラルの豊富で鉄分の補給にも一役買っているもので、マスタードグリーンには鉄分も含まれており、貧血の予防や鉄欠乏性貧血の改善に役立ちとても有効で、非ヘム鉄として吸収されやすいとても優れモノなのです。
マスタードグリーンは、さまざまな料理に利用され、炒め物やスープ、サラダなどに使ったり日常の食事に取り入れることで、健康維持や栄養補給にとても役立ちます。
そして「カラードグリーン（Collard greens）」は、一般的な青葉野菜であり、栄養価が非常に高く、健康に良いとされるスーパーフードの一つとも言われています。
マスタードグリーンと共に栄養価の豊富さがあり、カラードグリーンにはビタミン（ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK）、ミネラル（カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄）、食物繊維、抗酸化物質などが豊富に含まれて注目されている野菜の一つです。
ビタミンKの補給にも重要でカラードグリーンはビタミンKの豊富な源として知られており、血液凝固や骨の健康維持に重要な役割を果たし、特に、骨密度の向上や骨粗しょう症の予防に役立つとも言われている野菜です。
マスタードグリーン同様抗酸化作用がとても強く、カラードグリーンには抗酸化物質が豊富に含まれ、体内の活性酸素を除去することで細胞を保護し、老化や疾病の予防をするようです。
そして勿論免疫力の向上にも役立ち、カラードグリーンに含まれる栄養素や抗酸化物質により、免疫力を向上させることができるのです。
風邪やウイルス感染から身を守る効果がある上、消化器官の健康維持にも役立っている様で、カラードグリーンは食物繊維が豊富に含まれ、消化器官の健康維持や便秘の予防に良いとされていて、腸内環境を改善し、消化を促進する優れモノです。
そして鉄分の補給源としてもとても重宝しますが、カラードグリーンにも鉄分が含まれており、貧血の予防や鉄欠乏性貧血の改善に役立ち、非ヘム鉄として吸収されやすい性質があるので矢張り注目の野菜の一つとして摂取しています。
このカラードグリーンは、マスターグリーン同様さまざまな料理に利用することができ、炒め物やスープ、サラダなどに使ったり日常の食事に取り入れることで、健康維持や栄養補給にとても有用な野菜です。