ANJで働いてくれスタッフ
僕の自慢は、ANJを辞めて独立し、
成功している料理人がいることです。
そう、この話がしたかったんです。
独立し成功しているのは
僕のおかげではなく、彼等の実力です。
ただ、一つだけ言わせてください。
これは、僕の勘違いかもしれませんが
それでもかまいません。
僕がANJで毎日を充実して
過ごしていたから彼等も独立したいと
思ったんじゃないかな？って。
答えは、わかりませんが
僕はずっと、そう思っています。
独立したのは、この３人です。
あえて店名は伏せておきますね。
一人は、藤沢で独立。和食屋。
立地条件が悪いにもかかわらず
地元の奥様から支持を集め賑わっています。
一人は、能見台で刺身居酒屋。
いつも満席の繁盛店です。
この彼に寮を借りています。
おかげで船上料理人が出来ています。
そして、一人は上北沢と本郷でラーメン屋。
なんとミシュランで星をもらいました。
ラーメン界では超有名店らしい。
ANJを閉店するとき、
彼からもらったメッセージです。
これは、僕の自慢です。↓↓↓
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調理技術の土台、味覚の基準を叩き込んでいただきました。本当に感謝しています。ANJが無くなってしまうのは複雑な気持ちですが…１３年間お疲れ様でした。ずっと僕の中では師匠です。
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すごく嬉しかったです。
でも、ミシュランを取れたのは
間違いなく彼の努力と才能です。
さてさて、ここまで長々と昔話をしてきました。
これまでのことに繋がっています。
つづく
#jack