grains de vanille
グラン ヴァニーユ
京都府京都市中京区鍵屋町間之町通486
京都めぐりには欠かさないグランヴァニーユ。
繊細な宝石のようなプチガトーがショーケースに並びます。
秋口ということもあり、濃厚な味のものが多々あったかな。
ディスプレイがシンプルで、いつもきれいだなと感じます。
マリエ 550
フレーズデボワのムースにピスタチオのクリーム。
イートイン限定の品でした。
フレッシュな軽やかさとコク。
これ好みです。
モンモラシー 550
ピスタチオの生地とクリームとムース、グリオットの酸味。
マリエとは異なるしっかりとした味わい。
ボビーヌ 550
シナモンクリームに赤ワイン煮のドライ無花果。
癖がありそうながらもいただきやすく。
テュラン 550
クルミの生地にコニャックとマロンのクリーム、
ラム酒にマロンムースに黒コショウ。
強い素材が上手にマッチ。
PATISSERIE.S
パティスリー エス
京都府京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1
カノン室町四条1 階
洋酒の使い方がとても上手だと思うPatisserie。
名古屋ではあまりないような味の組み合わせと
出会えるのが嬉しいところ。
陳列されたプチガトーの種類も多く、
選ぶのが楽しいです。
マーテル 630
マーテル・コルドンブルーのバタームースに
黒糖バナナとキャラメルヌガー。
濃厚さと程よい甘みとほろ苦さ。
リュクス 650
薔薇とフロマージュブラン。
軽さと香り高さが口の中で広がります。
薔薇って割と味がこく嫌味になって残るケーキとかたまにありますが…。
これは美味しいです、好みです。
ノワイエ 550
栗とクルミとコニャック。
コニャックの香りとこうばしさ。
モルガン 550
ピスタチオのムースとクリームにラムレーズン。
テール 550
珈琲とラムレーズンにカモミールの香り。
Patissere Tendresse
パティスリー タンドレス
京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町21-3
タンドレスは洗練された印象をいつもうけます。
予約ができるのも嬉しいところ。
この日の予約をしての訪問。
毎週3日のみの営業、週替わりでメニューを変えながら
洋菓子を提供する姿勢と味わいに
こだわりを感じます。
長々書こうとすると記事書くのがめんどうになりそうなので(笑)
簡単に書いていきます。
細かい感想等をしりたいというリクエストが
もしもあれば、コメントください。
素人ながら色々巡った経験を活かしてお答えします(笑)
ブラ・ドゥ・ヴニュス 580
洋ナシと洋ナシのキャラメルクリーム。
洋ナシの甘さとキャラメルのほろ苦さ。
デリシュー 580
一番食べたいと思った品です。
バニラのバタームースが濃厚ながら軽く広がります。
好みです。
ポティロン 580
かぼちゃの力強さが凝縮された味わい。
プレリュードでもよくいただきますが、それとはまた違う印象を受けました。
サヴァラン・オ・ポンム・カルヴァドス 630
イメージではカスタード等はいっているのかと思いきや
中身はリンゴのコンポートで勝負。
ヴィクトリア 580
マンダリンオレンジの軽さと濃厚なホワイトチョコレートと
ショコラがはさまれた側面の生地の相性がとてもよく。
軽さと濃厚さが共演した一品。
これ好みです、またいただきたい。
訪問時は雨でややプチガトーが残っていましたが、
瞬く間に消えていく…いつもながら大人気のタンドレス。
また伺います。
完全にスイーツだけを求めて京都に行ってきました。
気になった焼菓子を入手したので、まとめてですが写真撮りました。
まずはそちらの写真のご紹介までに。
主張強く攻撃性のあるエス。
柔らかく調和がとられたグランヴァニーユ。
洗練された深みのあるタンドレス。
どちらの店舗でも美味しくいただきました。
grains de vanille
グラン ヴァニーユ
京都府京都市中京区鍵屋町間之町通486
PATISSERIE.S
パティスリー エス
京都府京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1
カノン室町四条1 階
Patissere Tendresse
パティスリー タンドレス
京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町21-3
