豆企画6

最近粉を計って詰めるようになってから抽出がだいぶ安定
２杯取りで１４グラム粉は荒目で詰まりやショートカットが少なくなった

ABやってみたが難しすぎ
工程だけはやっとできた


スチーム後でも何とかクレマが残ってる
豆はメキシコ　ブラジルより油分が少なく
詰めるとき重量同じだと量が多めになる
ほとんど山盛りで押さえてからタンピング軽め


上面も均一になりやすくなったし爆発も減った

豆企画5

不調なままフルシティ、ブラジル豆500gを使い切り放心状態でした
気を取り直し豆企画的な情報から
今回購入したのは
ブラジル、フルシティ500g×2
ブラジル、シティ200g
メキシコ、フルシティ500g
全て真空パック

7日目冷凍と冷蔵の違い5日目ごろから膨らみ始めた
冷凍すればガスが出て来るのは抑えられるようだ


ブラジル、シティロースト挽き目は同じでアッサリ味でした




メキシコ、フルシティ
挽き目そのままでやったらジャジャもれ計りで重さ測ったら14gだと山盛り状態
摺り切りだと12g程度になっていた
豆の量は見た目じゃ解らんと痛感

豆企画の為に測り購入しましたが必需品でした
メキシコは酸味が多くコクが少ないがミルクには合うようだ
スチームまた上手くいかず分離気味



クレマは出てるんですがね

豆企画4

豆企画不調
サッパリ抽出上手くいかない












余りに不調でグラインダ清掃
清掃したら同じメモリで微粉が減って抽出時間早くなった


既に500g消費しそうなのに抽出が安定しない
それなりには美味しいのにクレマが今一でも今日は薄いクレマでもちょっと長持ちしてた
ミルクも合わせ不調ですが