<材料>２～３人分
岐阜県産菌床しいたけ
「飛騨・美濃やまっこ」９枚
◆合いびき肉（牛・豚）２００ｇ
◆玉ねぎ（小ぶり）１/２個
◆カレー粉 小さじ２
◆鶏ガラスープの素 小さじ１
◆ナツメグ 少々
◆塩・胡椒 各少々
◆パン粉 大さじ２
◆溶き卵 １/２個
片栗粉 少々
オリーブオイル 大さじ１
酒 大さじ１
スライスチーズ（正方形に４等分にカット）２～３枚
ドライパセリ 少々
<作り方>
①しいたけの軸を取る。
軸はみじん切りにする。
②ボウルに◆と１の軸を入れよく練り混ぜる。
③しいたけのかさの内側に
茶こしでまんべんなく片栗粉を薄く振る。
④２を９等分にして３のかさの内側に詰め
おさえて形を整える。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、
４を肉のほうを下にして並べ中火で焼き色を付ける。
⑥程よい焼き色が付いたら、
裏返して酒を回し入れ
蓋をして弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。
⑦蓋を開け、チーズをのせて再び蓋をする。
チーズがとろけたら火を止める。
⑧器に盛り付け、ドライパセリを振る。
【ポイント】
しいたけのかさの内側に片栗粉をまぶし
肉だねがはがれないようにします。
酒を振り入れ蒸し焼きにするとふっくらジューシーに。
＊岐阜県産菌床しいたけ
「飛騨・美濃やまっこ」
香り高く大きく肉厚でジューシーな味わい。
主役級の一品になります♪
応援ポチしていただけると、
とっても喜びます♪
Copyright © 2013-2021 Jacaranda