頂き物の棒々鶏ソースがあったので、棒々鶏の作り方というより鶏肉の茹で方についてです。
ポイントは、パサつかずにジューシーに、そして、旨みを閉じ込めること！
湯の中に直接ドボンと鶏を入れると多少やはり旨味は出ていきます。
少し手間はかかるけど、美味しさに差がしっかりと出るので、ぜひお試しください！
極上の茹で方でしっとりパサつかない！「棒々鶏」
1，ささみ筋取る（フォーク使用）
2，肉100gに対し、酒小１/2、砂糖2g（もしあれば蜂蜜推奨）、塩1g以下（長時間浸ける場合は＝0.7ｇで）、片栗粉小1/2、をビニール袋に入れて鶏を揉み込み10分以上～半日おく。
3，ラップする（空気を入れずにキャンディ状に。）
、またはジップロックに入れる
4，70度でジップロックごと20分茹でる（浮くようなら落し蓋）
…冷めてから切るのが◎
熱い内に切ると水分と旨み出てしまいます。
ラップ+ジップロックでも良し、鶏を覆うことで旨味を湯の中に逃さない！
ジューシー＝ささみ裂くのは食べる直前に。ほどほどに。
あと、定番ですが、ささみの筋はフォークを使うと取りやすいです。
冷蔵庫で冷やした棒々鶏もありますが、私は冷たい鶏よりもほんのり常温くらいのほうが、食べやすくて好きです
ポイントは、パサつかずにジューシーに、そして、旨みを閉じ込めること！
湯の中に直接ドボンと鶏を入れると多少やはり旨味は出ていきます。
少し手間はかかるけど、美味しさに差がしっかりと出るので、ぜひお試しください！
極上の茹で方でしっとりパサつかない！「棒々鶏」
1，ささみ筋取る（フォーク使用）
2，肉100gに対し、酒小１/2、砂糖2g（もしあれば蜂蜜推奨）、塩1g以下（長時間浸ける場合は＝0.7ｇで）、片栗粉小1/2、をビニール袋に入れて鶏を揉み込み10分以上～半日おく。
3，ラップする（空気を入れずにキャンディ状に。）
、またはジップロックに入れる
4，70度でジップロックごと20分茹でる（浮くようなら落し蓋）
…冷めてから切るのが◎
熱い内に切ると水分と旨み出てしまいます。
ラップ+ジップロックでも良し、鶏を覆うことで旨味を湯の中に逃さない！
ジューシー＝ささみ裂くのは食べる直前に。ほどほどに。
あと、定番ですが、ささみの筋はフォークを使うと取りやすいです。
冷蔵庫で冷やした棒々鶏もありますが、私は冷たい鶏よりもほんのり常温くらいのほうが、食べやすくて好きです