白いのは塩です、塩を蓋のように入れ保存します。
毎朝味噌汁を飲むわが家 １年分の味噌󠄀を作ります🐱
砕米をお米屋さんで買い 水に一晩つけて釜で蒸す。
A 蒸した米を充分冷まし麹菌を入れて発酵させる🐾
B大豆を煮て冷まし（扇風機、🪭うちわ）かなり冷します🫘
Aの発酵させた麹菌の米とBの煮た大豆を混ぜて味噌󠄀の
出来上がり🐾
できたて2週間ぐらいで味噌汁を作り食べるのが好きです。（味噌汁の底に麹が残りますが、私は個人的に好きです。）
充分に熟成させて食べるのも大好きです
自宅で味噌󠄀を作る
①味噌屋さんで麹をつけた米を買う
自宅の鍋で大豆を煮る🍲
②ビニール袋に入れ大豆をつぶす💦
③充分冷ました②と①を混ぜて出来上がり🐾