コーヒー豆・簡単自家焙煎

先週は連載(月刊ヤンマガ・タチコマナヒビ）の締切でコジロウの家の改修はお休みでした、コーヒー豆も切れていたので本日焙煎。ちなみにコーヒーは生豆を２０ｋｇまとめてネットで買って置いてます。それを５００ｇ単位でその都度自家焙煎してます、コーヒー豆は焙煎してからどんどん酸化してすっぱくなっていくそうなので、銘柄や焙煎方法よりも焙煎したてに勝るモノは無いと思っています（炒りたてといっても直ぐではなく1日くらい経ってからがおいしい）それに生豆は安いので、焙煎は少々時間がかかって面倒ですが安くておいしいコーヒーが飲めるので苦になりません。それでも最初の頃は焙煎具合がわからず焦がしたり、散らばったチャフ（焦げた豆皮）の掃除が大変でしたが、色々試した結果最近はかなり楽ちんな方法で焙煎してます。

鍋はアルミの雪鍋に木へらで豆を休まずひたすら攪拌します、火は中火より少し弱いくらい、火が弱いといつまで経っても終わりませんが焦がすよりは失敗しないかも。鍋は本当はもうちょっと厚くて口が狭めのモノだと豆が飛びださなくていいのですが、手鍋でも十分です。




火が強めだったので焼き色にむらがありますが、まあ大丈夫です。


油がしみ出ててテカテカしたら火が強すぎで苦めのコーヒーになっちゃいます、逆に煎り方が少ないとミルで挽いたときカリカリと軽い音がしません、味も生？っぽい感じ。タイミングとしては油が出だしたらそこで火を止めるくらいでいいかも。
下の画像では一部ちょい焦げすぎ、でもこのくらいなら浅煎りと深入りのブレンドって事で十分おいしく飲める。



風に当てて冷やすとかが一般的ですが、うちは水冷式。ボールなどに冷水を溜めてそこに鍋をつけて冷やします、あら熱を取ったらそのまま放置。翌日からおいしく頂きます。
チャフは取らないのかって？取りません、あれやってると台所がとんでもないことになり自家焙煎なんてやってられなくなります。チャフが入ってても、まあ十分おいしく飲めます。
プロ並の１００％の味を引き出すには設備と手間がかかりますが、70％くらいで良ければこんなんで結構簡単にできます、これでもファストフードのコーヒーよりずっとおいしいですよ


今日の夕食はクラブサンドでした。サンドしてるサラダ菜はヨメが栽培したやつです。