今日は、『ざる豆腐』を作りました。

大豆２８０ｇをよく洗って、１２００ccの水に浸します。
今回使っているのは、カナダ産オーガニックの大豆です。

浸した大豆と水を、３回に分けて、２分ずつミキサーにかけます。

この状態のものを『呉』（ご）といいます。

１６００ccの熱湯を呉に加え、よくかきまぜながら、約２０分煮ます。
焦げつきと、吹きこぼれに注意します。

木綿の袋に入れ、絞ります。
熱い呉を絞る時は注意してください。
時間がある場合は、さましてから絞るのがおすすめです。

こちらができたての豆乳です。

そして袋に残ったのが、おからです。

豆乳を約７５度に温めます。

にがりを打ちます。
ふたをして、１５分おきます。

ざるに盛りつけます。

ねぎ、おろししょうが、かつおぶしなどの薬味と、
だししょうゆ（めんつゆなど）を添えて、『ざる豆腐』の完成です。

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