今日は、『富士宮やきそば』を作りました。

『富士宮やきそば』の３つの特徴といわれている、
『蒸し麺』『肉カス』『ダシ粉』を作るところから行きましょう。

まずは、ダシ粉から。ダシ粉とは、富士宮周辺で、いわしの粉のことだそうです。
今回は、モントリオールで手に入る、このにぼしを使って作ります。

まずフライパンで、にぼしを乾煎りします。
弱火で焦げないように、かきまぜながら、じっくりと煎ります。
今回、まとめて作りたかったので、一袋全部使いました。
大体２０分くらいでカリッとなりました。

カリッと煎りあげたにぼしの粗熱をとって、フードプロセッサーにかけます。

たくさんできました。
今回使って残った分は、保存容器に入れ冷凍保存しておきます。

肉カスは、豚肉のアブラで作ります。
今回は、豚ばらチャーシューを作った時とれた脂身の、冷凍してあったものを使いました。
適当に細かくしておきます。

弱火でじっくりあたためていくと、こんな感じにできあがります。
溶け出した油がラードです。

蒸し麺は、いつもの手打ち中華麺で作ります。
蒸し器で８分蒸しました。

蒸している間にお湯をわかしておき、蒸したらすぐ１分茹でます。
茹でたらさっとボウルに引き上げます。

そしてすぐに冷水で冷やします。
冷やしたら、水気を切っておきます。

材料の準備が整いました。
ここからが本番です！

肉カスとラードをフライパンに入れあたためます。

キャベツと麺を加え、焼いていきます。

中濃ソースとウスターソースをお好みでかけまわし、焼きそばを仕上げます。

お皿にもりつけ、ダシ粉と紅しょうがをのせ、『富士宮やきそば』の完成です。

焼きそば好きには、たまらない味に仕上がりました！

思わず焼きそばライスにして食べちゃいました（笑）

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