今日は、『白菜の漬物』を作りました。

漬け込んでから２日くらいたっています。

どういうわけか、白菜は普通のスーパーで手に入ります。
しかも『NAPPA』という名前で通っています。

根元の方にだけ切り込みを入れ、そこから引き裂くようにして割ります。
今回は６等分をめざしました。

裏表返しながら、天日干しにします。

※暑い日にやると煮えてしまうので注意です。
今、モントリオールは夏ですが、この時日中の温度が
１５～１６度くらいだったので、うまく行きました。

半日ほど干して、しんなりしました。

材料です。
白菜、塩、とうがらし、昆布です。
塩は、干した白菜の重さを測って、きっちり３％使います。

右上は、日本から持ってきた漬物器です。

白菜の葉っぱ１枚１枚の間に、塩をすりつけていきます。
特に根元の白い部分にしっかり塩をします。
昆布、とうがらしを間にいれながら、漬物器におさめていきます。

こんな感じ。

これで、１日～２日、上下を返しながら、ねじをしめながら、漬けていきます。

最初の半分ぐらいまで小さくなって、水がでているのがわかるでしょうか。

昆布、とうがらしを細く切って盛り付け、『白菜の漬物』の完成です。

これだけでも、ごはんが美味しく食べられます。
日本人だなあ、と思う瞬間です。（笑）

ポチっとお願いします！
　　　↓