私の住んでいた地方には、恵方巻きの習慣がなかったので、
詳しいことはわからないのですが、とりあえず基本の太巻きです。
かんぴょうと干し椎茸を戻します。
カップに入っているのは、椎茸の戻し汁です。
しょうゆと砂糖で、甘辛く煮ます。
米３合（太巻４本分）に対し、塩１５ｇ、砂糖３０ｇ、酢８１ccで作った合わせ酢をまわしかけます。
切るようにまぜていきます。こねると粘りがでるので、注意します。
できたら、濡れ布巾をかぶせておきます。
恵方巻きの材料です。
鯛のおぼろ（でんぶとも言う）は、手作りしました。
今回は、丸かじりで食べやすいように、海苔を横においています。
酢飯２００ｇを２回に分けてのせます。最初は上の方に。
残りは下の方に。上下に余白を残してふんわりと広げていきます。
おぼろなど、柔らかいものを先に。
きゅうりなど固いものは一番手前におくと、巻きやすくなります。
おぼろ、椎茸、玉子、きゅうり、かんぴょうの５種類の具をのせました。
おぼろは玉子の下に隠れています。
巻いていきます。
巻き上がり。
『恵方巻き』の完成です。結局丸かじりせずに、切っちゃいました！
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