『骨付き鶏もも肉が安かったよー
しかもとっても大きい
コンフィにして
』
嬉々として買い物から帰ってきた娘。
うわ、ホントに大きい
早速、今夜のうちにマリネの準備。
総重量の1.5%の塩と黒胡椒を擦り込み、
ニンニク、生姜、ローリエ、タイム、
ローズマリーを塗し、
落としラップをして一晩冷蔵庫へ。
翌日の昼間、
ひたひたのオリーブオイルで低温調理。
冷蔵保存しているコンフィのオイルに
新しい🫒オイルを足して。
とても大きなもも肉4本なので、
いつものフライパンには並べきれず
我が家で一番大きな中華鍋を使用。
90℃で90分ほど。
その間に、福神漬けの仕込みを。
具材を30分ほど塩漬けして固く絞り、
冷ました調味液を注ぎます。
福神漬けはやっぱり赤
🟥食紅も足して
落としラップをして冷蔵庫へ。
3日くらいで食べられます。
あとは娘にバトンタッチ。
トマトのサラダと付け合わせを準備して、
こんがり焼いてくれました
が、
今日のもも肉は
コンフィにするには大きすぎて身が厚く、
皮目全体に焼き色が付けられなかった模様
やはりコンフィには小ぶりのお肉がベスト
グリルでもも焼きにすれば良かったかも。
デザートは生クリームを絞って、プリン🍮
（ちょっと焼きすぎ）
