栗を頂いた
さて、どうする
一昨年も去年も渋皮煮にした
どんなにうまく煮ても、あの渋皮の舌触りは好きになれない
しばし考えて
マロングラッセに初挑戦することに決めた
渋皮がぽろっと取れる栗の種類ではない
しかし、事前学習をしっかりして 渋皮剥きに挑戦
熱いお湯で少し茹でると渋皮がつるっと取れるもの、何度試しても取れないものいろいろ
同じように扱っているのに、この差は何だろう？？
イライラもしたが、途中で止めるわけにはいかず 頑張る！
ここまでやるのに相当時間がかかった
マロングラッセには 渋皮がつるんと取れる栗でないとダメだ と、よ～くわかった
このあとも、苦難の作業が続く・・・
火を入れる時間は30分程度なのだが、煮ては一晩置く作業をなんと３日間繰り返す
なので、絶対に煮崩れを起こし、割れるだろう
そこで、１個ずつ包んだ
ガーゼがなかったので、晒で代用
やっと煮始めるところまできた
マロングラッセは甘い
作ってみて驚いた
うわぁ～ 栗 800ｇ に 砂糖 560ｇ
30分程煮て一晩置く を3回繰り返した後
ブランデーを180㏄加えて、また一晩
そして、ネットに並べて一晩乾燥
え～っと、ここまでで何日かかったのか指折り数えてしまった
でもでも、やっとここまできた
ジャジャーン !!!!!
全部がこんな出来ではありません
良く出来たのを撮ってます😁😊😉😀🥰
マロングラッセは ”作るより買おう” が正直な気持ち
でも 慣れたらもっとうまく作れるかな
もう一回はチャレンジしよう！
渋皮剥きの楽な栗を手に入れることが先かな 😊
手前味噌ながら
マロングラッセ 美味しかったわよ～‼️