研究の日々

先週行われたおゆうぎかいで差し入れした｢マドレーヌ｣。

食べてくれた人達からお褒めの言葉を多々頂きました

で、この｢マドレーヌ｣を極めようと研究を重ねています

レシピや材料は教えて頂いたものを基本で。

卵は安いものより高いもので。バターもケーキ用マーガリンではなく、無塩バターを使用。

材料費をケチってはいけません

出来上がりに差がでます

型も色々使いましたが、おゆうぎかいの時に使用した少し小ぶりな朝顔型がいいようです。

あの型なら100円均一で20枚入りですし、何より一度に30個出来ます　余り大きすぎても食べていて飽きてしまうので、ちょっと小さい位がベストかなと思って。

焼き上がりの理想は表面が山になること。

これがなかなか難しい

色々調べると、

生地を作ったらすぐに焼く

生地を冷蔵庫に入れて休ませる

と二通りあります。

の休ませる時間も30分～半日と様々です。

私はとりあえず30分位休ませるようにしました。

で、本日の完成はこちら。




全部が山にはなりませんでしたが、まずまずの出来かな

今回はレモン汁を止めて、アーモンドプードルを入れてみました。

味見は明日です

もう少し研究の余地あり。
頑張ります