レシピ ホンビノス貝のお吸い物

【ホンビノス貝のお吸い物】

アサリの季節ですが…

今日はホンビノスガイを使ったレシピです。

デパートの魚屋さんで買いました。勿論安かったです^ ^

ホンビノス貝

アメリカ東岸出身。外来種の貝です。

今では東京湾で結構獲れるそうです。
アメリカではクラムチャウダーにするそうです。

この貝の魅力はなんと言っても値段の安さです！

安くて大きな貝！

殻は肉厚なので歩留まりは悪い

【レシピ】2人前

ホンビノスガイ ／ 4〜6個

酒 ／ 50〜100cc

水 ／ 400cc

塩 ／ 適量

だしの素（昆布） ／ 適量

柑橘 ／ 半分

ネギ ／ 適量

【作り方】

①貝を洗う。

②酒と貝を鍋に入れ、蓋をして酒蒸しにする。

ポイント：普段のお吸い物より酒を多めに入れ酒蒸しにすると美味しいです。

③貝を取り出す。鍋に水を加え一煮立ちさせて、だしの素、塩で味を調える。

ポイント：①貝を取り出す事で火を通しすぎて硬くなるのを防ぐ。

ポイント：②ホンビノスは旨味が少ないのでだしの素（昆布）を少し入れる。

④鍋に貝を戻し、一煮立ちさせ器に盛り付け、ネギ、柑橘を絞り完成。

鍋に貝を戻す

スダチ

是非ホンビノスガイを見かけたら買って見て下さい。