秋刀魚の筒煮 レシピ

【料理名】秋刀魚の筒煮

【写真】




【材料】
・さんま 5尾
・しょうが 40g
・酢 1/2カップ
・しょうゆ 大さじ4
・みりん 大さじ2
・酒 1/2カップ


【作り方】
①：秋刀魚は頭を落とし、菜箸などでワタをかき出した後、中までよく洗い、水気をふいて３cm幅の筒切りにする

②しょうがは皮つきのまま太めのせん切りにする

③圧力鍋に①の秋刀魚を切り口を上にして並べ、水1/2カップ、酢を加えて強火にかけ、煮立ってきたら弱火にして、アクを取り、しょうが、しょうゆ、みりん、酒を加え蓋をして圧力がかかったら、弱火にして10分煮る。自然に蓋があくまでそのまま置いておく。


【ポイント】

秋刀魚のワタを取った後、菜箸で骨にそって秋刀魚の肛門側から頭の方へガリガリと掻き出すと血が残らず綺麗に取れる。

ここで、秋刀魚の中を良く洗い筒切りにした後は洗わないこと。


先生は料理研究家であり、本も出しているとか。
そんな先生の骨まで食べれる秋刀魚、是非作ってね


お弁当などに入れる場合は、出来上がった後煮込むと味が濃くなって最高


活力鍋の人も10分弱火にしたほうがいーよー。


盛り付けは、こんな感じに。







IKEAで買ったトレイ、かなり使える。
キッチンで家族分セットして運ぶだけ～。

食べたら、１人づつ片付けてトレイを洗うシステム

今までのマットより断然楽チン

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