もちろん本ズワイガニ（最近は紅ズワイガニと区別してこう呼ばれてます・・・）も旨いのですが・・・
あえて、雌の方にいっちゃいます(^^ゞ
雌のズワイガニ（もちろん雄も）は水揚げされる漁港によって結構呼び名が違うんですよね・・・
で、このお店は金沢にある事もあって「香箱カニ」と呼んでます。
富山で「饅頭カニ」、金沢で「香箱カニ」、福井で「勢子カニ」、京都で「コッペカニ」・・・
地域によって色々と謂れもあるみたいですね(^^♪
この新鮮な香箱カニを湯掻いて身をほぐして食せます。
大きさが自体が雄に比べて小ぶりな事もあって身も味噌も少ないのですが・・・
その身の中には甘みがぎっしりと濃縮されてます。
当然身も旨いのですが・・・
雌の醍醐味は何より卵です！！
甲羅の中に入っている未受精の赤橙色の「内子」と腹に抱いている受精した「外子」・・・
珍味の宝庫であるこの甲羅を香りの箱にみたてて「香箱カニ」と呼ぶという説もあるくらいです(^^ゞ
特に絶品なのが「内子」の方です。（真ん中の写真の真ん中の赤橙のところ）
お腹の中に蓄えられたままの卵だけあって濃厚な旨みと甘みがもうたまりません(^^ゞ
地元では雄であるズワイガニよりも雌の香箱カニの方が人気だとか・・・
安くて旨い、お値打ち感が人気の秘密かもしれません(^^♪
写真は「香箱カニ」１２００円
「日本海お刺身おけ盛り（小盛）」２５００円
お刺身の方は、今からが旬の「寒ブリ」と「甘エビ」「アオリイカ」です。
こちらもウマ～＼(^O^)／
お店：いたる香林坊店
場所：石川県金沢市片町２－７－５
電話：０７６－２２４－４１５６
時間：１７時３０分～２３時３０分
休日：日曜
ＨＰ：http://www.itaru.ne.jp/