スパムおむすび

沖縄生まれと思いきや.....

生まれはハワイでした。

Spam musubi is a snack and lunch food composed of a slice of grilled Spam sandwiched either in between or on top of a block of rice, wrapped together with nori in the tradition of Japanese onigiri.

1890年代に棒鮨用の型抜きで作ったのが始まりだそうな.....

沖縄スパムおむすびには🍙甘い卵焼きを乗せるそうな......

今日は沖縄風に......

先ず、驚いたのはスパム缶の値段

豚肩肉と同じ値段

息子の店で96ポンドのマグロを解体した時に、分けて貰った血合いで煮付けを作りました。

血合いには臭みがあるので、一度長めの湯引きをします。

水洗い後に醤油＋生姜+味醂+砂糖＋日本酒＋ネギで煮付けます。

温かいままで酒のツマミに....

冷やしてから.....俵むすびに.....

店で働く韓国人の料理人が...オイラと息子の解体を観て.....

以前に働いていた寿司レストランよりも解体が速いと驚いていた。

当たり前だよ.....オイラは元プロ❗️

息子の柵どりも速い......

マルトモの子煮干しと油菜で.....

マルトモはカツオ節で有名だが他にも色々と商品がある。

一度だけ本社を訪問した経験が有る。

昼はおむすび🍙

夜もおむすび🍙

明日の朝もおむすび🍙...の可能性がある

作り過ぎである

子煮干しと油菜を胡麻油で気長に炒める

味付けは塩だけ🧂

煮干しの味が油菜に移れば出来上がりです

日本なら簡単に作れるけど....

スパムおむすび🍙にマヨネーズをのせて.....

ハワイや沖縄で食べるから.....美味いのだろう😋

イタリアン....フレンチ....その国で食べると日本で食べる以上に美味く感じる。

故帝国ホテル総料理長・ムッシュ村上先生が申しておりました。

料理の味は30%....残りの70%はサービスと雰囲気だと..........

万人が美味しいという味は有るのだろうか？。

材料＋料理技術=味....は正しいのだろうかな？

嫌いな客と食事すると.....どんな高級店でも美味いと思う事がなかった記憶が蘇ってきた.......。