日本のワイン

日本の文化、


ワイン文化を勉強しに、北海道へ


新千歳空港から、すぐお隣、千歳駅近く、


中央葡萄酒さん

社長さんにワインの話を伺い、色々勉強になりました。


造る人、一番想いの強い、


一番理解している人の話を聞きながらの試飲


伝わるものが違います。




続いて余市へ、


ドメーヌタカヒコさん、

余市は葡萄栽培農家さんが十数件あり、


非常に高いポテンシャルを秘めた土地、


ドメーヌタカヒコの曽我さんは限りなく自然に近い葡萄栽培で、


限りなく天然に近い醸造方法でワインを造っています。


あえての選択、価値と本質が明確で魅力的な方でした。


そのワインは超入手困難


タイミングさえあえばこの秋に手に入れたい

せっかく余市に来たので


駅前のニッカウヰスキーさんへも

ここでしか買えない


原酒が色々ある中でシェリー樽熟成の15年物を入手


一年後には絶対に手に入らない貴重な物


余市は遠いという方のために！


居酒屋佐藤で限定原価でお裾分け致します



Android携帯からの投稿

夏は海よりウニ

夏の終わり、


それは、旬の終わり、


まだまだ残暑、それも風流


そんな名残の旬素材がエゾバフンウニ


その見た目からは想像できない、旨味、


他の雑食のウニとは違い、昆布しか食べない贅沢者


世界一のウニを求め、


はぁーるばるきたでぇはーこだて～


から、


さらに北、稚内から船に乗り、

最北の島、礼文島に




島に着くと、




大きなフクロウの歓迎を受け、

鋭い目のキツネに睨まれ、

とりあえず腹ごしらえ、



地のものを

生ホッケのチャンチャン焼き


「ちどり」この店はウニ丼、ホッケチャン発祥の店




ウニ漁は資源保護のため、

１日二時間までの漁獲制限もあり、

少しでも海が荒れると漁が出来ないため、週一回しか出れないことも、

でもウニはいっぱいいるらしく、一回の漁で１トン以上取れるとか

皆さん終漁の合図がなると猛スピードで帰港します。

利尻富士を背景に仕分け作業、

そこから組合ごとに集められて、

セリにかけられますが、小さい島内でも味や色が違うとのこと、

どこがどうかは秘密らしい、全ては信用、

ネットで礼文島産といわれ販売されてるものの一部には外国産が混ざってるとの話

やっぱり現地に行って聞く話はリアルです。




そして、



ゲットしました！


今、入荷！

え～ぞバフンうに

やっぱウニ丼

写真はキタムラサキウニ、


地元ではバフンウニはもう終了。今は出荷のみ。。食せず



今期最後の礼文島産エゾバフンウニは生け簀で出荷直前まで活かされ、

最高の状態で、超新鮮なものを贅沢に航空便で空輸

そのウニ！居酒屋佐藤では２８日から限定数で原価出しします


ちなみにエゾバフンウニは７月が一番旨いといわれ、

今は産卵直前の終盤ですのでピークには劣るかもしれません




Android携帯からの投稿

お薦めの地酒

夏酒、限定酒入荷！

Android携帯からの投稿

花金！

今日は気持ちの良い金曜日



街には人が溢れそうです



当店のお薦め佐藤ぶどう酒さんの金渓ワイン


大好評です




嬉しい限りですが



蔵元さんの瓶詰めが間に合わない



あやうく欠品するところでした




本日入荷



是非ご賞味を～

今ならグラスで３１０円(佐藤特価)



一升瓶ですが大勢ならボトルでもOK





Android携帯からの投稿

清々しい天気

今日は清々しい天気


気持ちまで晴れますね


店内も過ごし易い空気で

タービュランス空気清浄機



嫌なタバコの匂いや、



隣の焼き肉屋の匂いも気になりません



もちろん、



当店の新築の匂いも無くなりました






Android携帯からの投稿