僕らの飲食店開業日記 ~ 遅咲きできるか!~

僕らの飲食店開業日記 ~ 遅咲きできるか!~

2013年自分の思いを形にするために開業という道を選びました。
そんな僕らの開業までの軌跡。

はじめまして、ひろと申します。

僕は20年弱調理という仕事と真剣にに向き合ってきました。と言っても大したことが出来るわけでもなく、基本に忠実に手間暇を惜しまず仕事をすることくらいです。


新鮮な食材を使いきちんと下処理をする。出汁を丁寧に引く焼き物は一番美味しい焼き加減になるよう火を入れるなど。仕事は奥が深くてまだまだですけど。


書き忘れてましたが僕は和食 魚料理なんかが得意です。


でも調理畑にいた僕には接客がうまく出来る自信がない。僕の思う良いお店とは、料理、空間、雰囲気、接客が一定以上備わっていてはじめて良い店と考えているので、料理の味だけではダメだと思っています。


そこで僕の思う理想のおもてなしはどうすれば出来るのだろうか??と悩んでいたところ、幸いにも以前一緒に働いていた彼が生粋の物好きで、こんな僕の戯言に付き合ってついてきてくれると言ってくれました。


だから彼と一緒に理想の店に一歩でも近づけていきたい。僕は料理、彼は接客。本当に心強く有難い。


そんな2人で地域に愛され、お客様に愛される店を作っていきたいと思っていますのでどうぞよろしくお願いします。



また、皆様からのアドバイス、ご意見など心よりお待ち申し上げます。


2013年7月1日

Amebaでブログを始めよう!

新年明けましておめでとうございます。

こんばんは、HIROです。久しぶりの更新ですね。

申し訳ございません。。。

今年もどうぞよろしくお願いします。

 

物件探していたのがついこないだのような気がしますが、月日が経つのは本当に早い。体の事などいろいろとあって開業予定がだいぶずれてしまっています。nori君にも迷惑をかけてしまって。。。

 

今は、西麻布で仕事をしています。相変わらず料理しかできないので同じ仕事ですけど(^^)

 

以前の記事でnori君が書きましたが、知り合いが日本酒セルフ飲み放題 やまちゃんで修行して11月神田に開業したのですが、そこで初のイベントの調理をやらせていただく事になりました。

 

イベントは「 ブリしゃぶコース+厳選日本酒100種飲み放題 」 です。

 

オープン記念のお祝いで僕は無料で調理する為、全て材料費などにかけられるので大変お得だと思います。まだ内容は決定してませんがブリしゃぶ以外にもいろいろと出します。

 

料金はぶりしゃぶコース+日本酒100種類飲み放題を5000円(税込)です。

 

日程 2017年1月26(木)19:00~
会場 サケラバ 日本酒セルフ飲み放題 (JR神田駅東口 徒歩1分)
電話 03-6262-9994
金額 5000円(税込)
人数 多分20~25名位?


詳細はサケラバのfacebookやホームページでご確認下さい。

facebook:https://www.facebook.com/sakelover3

ホームページ:http://www.sakelover.net


お時間のある方は、ぜひどうぞ(^^)
 

 

 

 

こんにちは、NORIです。

 

 

知り合いの方から、物件決まったと報告が

あり、仕事休みの日に何度が見学(お手伝い)。

神田駅から、すぐの場所。

 

オープン前準備はやること多い。

動いてる最中にも、新たにでてきます。

 

そんな最中も楽しそうに動いています。

自分のお店ですもんね、羨ましい。

 

 

明日、11月10日オープン!!

次は、お客さんとして行きます。

 

 

 

丁度お酒が届いた時に写真撮りました。

なかなか飲むことができない、日本酒たくさんです。

仕入れたお酒の一部でまだまだ増えると~。

 

 

詳しいことは、こちらでご確認を。

 

神田  サケラバ

Facebook      https://www.facebook.com/sakelover3

ホームページ   http://www.sakelover.net/

Twitter       https://twitter.com/sakelover3

 

 

宜しくお願いします。

 

 

こんばんは。

 

久しぶりのブログ更新になってしまいました。

すみませんでした。

 

諸事情により、開業が遅れてしまって

います。

 

進展があった際には、

このブログのほうにも更新しようと

思っています。

 

よろしくお願いします。