IYASHI HONPO本町店です
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キッチンの片隅で簡単に育てることができるスプラウト
脇役になりがちな食材ですが栄養価と効能は
大変優れています
彩り・食感・辛み成分など様々なスプラウトを
楽しんでみましょう
●スプラウトとは？●
穀物・豆・野菜の種子の発芽したばかりの新芽を
総称してスプラウトと呼びます。
新芽のためビタミン・ミネラルなどが凝縮されて
栄養価がとても高く低カロリーの食材として
利用されています。
●スプラウトの種類●
（カイワレ大根）
日本で古くから親しまれている代表的な大根の新芽です。
「アリルイソチオシアネート」と呼ばれる辛み成分が特徴で
抗菌作用や消化を助けて食欲増進の効果があります。
他にβカロテン・ビタミンKを多く含みます。
βカロテンは皮膚や粘膜の健康を助け抗酸化作用・
老化予防などに役立ちます。
ビタミンKは血液凝固や骨の形成を助けます。
（ブロッコリースプラウト）
今注目されているスルフォラファンという成分が
含まれています。
その量はなんと成長したブロッコリーの２０倍以上。
スルフォラファンには強力な抗酸化作用があり老化防止や
シミ・そばかすの予防・花粉症対策などに役立ちます。
辛みが少なくシャキシャキした食感なので
サラダのトッピングやスープ・サンドイッチなどの具材に
オススメです。
（豆苗）
えんどう豆の若い芽です。
主に中華料理に使われ甘みがほんのりあり
シャキシャキした食感が楽しめます。
βカロテンがホウレン草よりも豊富なのは特徴。
その他にもビタミンB群やビタミンC・野菜には珍しく
タンパク質が多く含まれます。
（アルファルファ）
βカロテン・ビタミンK・食物繊維を豊富に含んでいます。
食物繊維は腸内環境を整えて便秘を改善します。
アルファルファはサンドイッチの具材やお肉料理の
トッピングとして欧米では親しまれています。
日本では「糸もやし」と呼ばれ店頭に並んでいます。
（レッドキャベツスプラウト）
ビタミン様物質（ビタミンに似た働きをする有機化合物）の
ビタミンを多く含みます。
ビタミンUは別名「キャベジン」と呼ばれ胃腸薬にも
利用されています。
胃腸の粘膜を健康に保ち胃潰瘍の予防に役立ちます。
味は甘みのあるキャベツに似た味わい。
茎の色が紫色を帯びて美しいのでサラダやスープ・
ざるそばのトッピングにすると料理の彩りが引き立ちます。
栄養がぎっしり詰まったスプラウトは調理が簡単で
色々な食材にぴったり
美容や健康に役立つヘルシー食材として栄養・食感・彩りを
楽しんでみてはいかがでしょうか
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