IYASHI HONPO本町店です
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冷たい飲み物片手に食べたくなるのが「枝豆」
女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンが
豊富に含まれているので肌を艶やかに保ってくれる
女性に嬉しい食材です
家でも手軽に食べられる枝豆ですがビタミンやミネラルを
逃さずに食べられるにはどんな調理が
適しているのでしょう
●栄養を逃がさないための「サヤごと」調理●
枝豆は生では食べられないので茹でるのが基本。
調理するには「サヤごと塩茹でがいい」と言われています。
枝豆に含まれるビタミンＢ群やビタミンＣは熱に弱く
水に溶け出してしまう性質があります。
枝豆のサヤにはこれらの栄養素の流出を防ぐ役割が
あるので枝豆を茹でる際はサヤごと加熱するのが
栄養を逃さない秘訣と言えます。
また枝豆は収穫後、時間と共に栄養が失われていくので
手に入れたらすぐに調理してしまいましょう。
硬めに茹でて冷凍しておけば解凍後も歯ごたえが
損なわれません。
冷凍する場合はサヤごと保存容器や袋に入れましょう。
使う際は自然解凍ではなく熱湯でサッと湯がきます。
水分も失われず、ふっくらとした食感が保てます。
スーパーでも手に入る枝豆
調理のコツを知って美味しく栄養を摂りたいですね
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IYASHI HONPO
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