IYASHI HONPO本町店です
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昔は馴染みの薄かった羊肉ですがカルニチンという
脂肪燃焼効果が期待できる成分が豊富なため
ダイエットに効果的と近年人気が高まっています
日本では２～７歳の成羊の肉を「マトン」
１歳未満の子羊の肉を「ラム」として大別しています
ラムは柔らかくてクセが余りありません
マトンは歯ごたえが強く牧草のような独特の香りがありますが
香味野菜を使って調理すればさほど気にならなくなります
●羊肉の栄養効果●
（トップクラスのカルニチン含有量）
カルニチンは脂肪をエネルギーに変換するときに
必須の栄養素として体内でも合成されるアミノ酸ですが
１日に作られる量は僅かです。
その上、体内で作られるカルニチン量は年齢を重ねると
減少していくので食事から取り入れたいもの。
カルニチンは主に肉類に含まれていますが
羊肉は他の食肉と比べて３～１０倍もカルニチンを
多く含みます。
「カルニチンを摂るなら羊肉」と言えるほどです。
またマトンはラムよりも約２倍ほどカルニチン含有量が
多いという特徴があります。
（不飽和脂肪酸・ビタミン・必須アミノ酸・鉄分が豊富）
羊肉は血中コレステロール値を改善し動脈硬化を
予防する不飽和脂肪酸が豊富です。
さらに赤血球の形成に欠かせないビタミンＢ１２や
糖質や脂質などの代謝に不可欠なナイアシン・
貧血改善に役立つ鉄分・体内で生成することが出来ない
９種類の必須アミノ酸がバランス良く含まれています。
●美味しく食べるポイント３つ●
（余分な脂を取り除く）
羊肉の特有の臭いは脂にあります。
この香りも美味しさの１つなのですが気になる方は
調理のときに取り除きましょう。
煮込み料理にするときは灰汁や浮いてきた脂を
すくい取ると独特の臭いが軽減されます。
（香味野菜やスパイスを使う）
香味野菜やスパイスの風味が旨みを引き立てます。
カレーや香草グリルなどにするのがオススメです。
香味野菜：玉ねぎ・ニンニク・生姜・セロリなど
スパイス：ローリエ・ナツメグ・ローズマリー・オレガノ・
セージ・粗引き胡椒など
（出来立てを食べる）
羊肉の脂は冷めるとすぐに固まってしまう性質があるので
温かいうちに食べると美味しくいただけます。
羊肉は健康的なダイエットをサポートしてくれる食材です
ちょっとしたコツを使って上手に取り入れてみませんか
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