あこ天然酵母を使って季節のフランスパン
アップルツイストフランスを作る
スーパーにも色々な林檎が並べられて、林檎のおいしい季節となりました。
いい紅玉と出会ったので早速パンに入れてみました。
まず、煮林檎を準備します。
紅玉は縦に８等分して、皮と芯を取る。
一口大にカットして重量を計り、正味重量の２０％の砂糖と合わせてフライパンに入れる。
ふたをして、最初は弱火で加熱、水分が出てきたらやや強火にして２分程加熱。
水分が飛んだら火を止めてふたをしたまま１０分放置する。
するとふっくらりんごの、ほんのり甘いフィリングの出来上がりです。
今日はこの林檎にシナモンパウダーをまぶして使用。
パン１本に1/2個分が入ってます。
シナモンりんごとロースとくるみを棒状に包み、くるくるねじって出来上がり。
２次発酵を６０分取って、２００度のオーブンで１８分焼きました。
割るとクラストはバリバリ
中からシナモンの香りがふわ～
煮林檎がとろ～り
美味しいパンが出来上がりました！！